大家好，我是天宇，華山人，陝西人愛吃麵，不用說了，除了面，陝西人比較喜歡火鍋，來自重慶，成都的火鍋開滿了陝西各大城市的大街小巷，當然和火鍋相同的串串店，也不可小覷。
會有人問了，你們當地沒有火鍋嗎？天宇回答你，有！一是、燒木炭的銅火鍋，一般在冬天吃，食材有羊肉，排骨，牛肉，雞塊等，做法是將肉菜紅燒，炸制，醬香等加工後，裝入銅火鍋，後續涮些蔬菜。二是、孜然芝麻醬豆皮涮牛肚火鍋，比較有名的就是楊翔了。
陝西人愛吃孜然，比如帶有孜然的美食如∶孜然烤肉，孜然羊肉炒辣椒絲夾饃，孜然炒麵等，陝西人愛吃芝麻醬，比如所有火鍋的料碗都離不開芝麻醬，麻醬涼皮、涼麵，芝麻醬加蒸饃等，所以孜然芝麻醬豆皮涮牛肚火鍋在陝西深受當地人的喜愛。
今天，天宇教你在家的做法∶
食材∶牛肚，豆腐皮，羊肉片，午餐肉，腐竹，粉帶，木耳，豆腐，菠菜，香菜，牛肉丸，羊血，五花肉等
調料∶鹽，味精，香醋，生抽，料酒，耗油，八角，香葉，小茴香，幹辣椒段，十三香，冰糖，花椒粒,油潑辣子，蔥薑蒜
製作步驟∶
第一步∶五花肉切片（肥肉多些），肉類洗淨改刀切片，發好粉帶，木耳，腐竹改刀，豆腐，羊血切塊，蔬菜切斷，蔥切斷，薑切片，蒜切片
第二步∶起鍋燒油，冷油下五塊冰糖，小火炒制棕褐色，下五花肉片煸炒，炒出豬油，放香醋，鹽適量，十三香，放蔥薑蒜，耗油，八角，香葉，幹辣椒段，小茴香，花椒粒翻炒出香味
第三步∶加開水，放生抽，孜然（多放一些），芝麻醬（多放一些），油潑辣子，攪拌均勻
第四步∶下肉類，木耳，豆腐，蔬菜等菜品，按難熟到易熟菜品依次放入，煮開，轉小火，放料酒，雞精，攪勻入味
第五步∶開吃，搭配個米飯非常香，尤其湯汁
注意事項∶
1.炒制肥五花，鍋湯打底
2.孜然，芝麻醬多一些
3.孜然芝麻醬建議菜品，豆皮，牛肚，茼
蒿，粉帶，凍豆腐進行搭配
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