早上起床，翻開手機，微信朋友圈裡各種“曬”，方才得知已是臘月二十三“小年”，新年就快到了，感慨時間過的真快。路過頗有名氣的一家麻花店，香氣飄溢，員工有序分工，格外忙碌。頓時，想起兒時過年時爹搓的麻花，村裡方言稱麻花叫“麻糖”，爹煮的“麻糖” 長短勻稱，酥香可口，曾是我兒時記憶中最好的美食。
單位樓下有一家小有名氣的麻糖鋪，平日也供應各種麻糖，年前幾天比平日裡更忙碌，生意更紅火。世代流傳下來的習俗，過年時要煮麻糖，這種以發麵（醒面）再搓成兩三股條狀擰在一起，以熱油炸制面成的食物，在當地很受歡迎，尤其是過年。
兒時記憶中，只有過年時才會煮麻糖，說是煮，其實就是油榨，這也是村裡方言。那會，平日裡根本吃不上麻糖，也只有盼著過年了，才能吃到麻糖。現如今，超市、專營店都供應麻糖，而且種類也越來越多，各種口味應有盡有。雖然隨時可以吃到麻糖，但總感覺差點什麼，沒有小時候爹親手做的麻糖有味道。
細想一下，上次吃爹親手煮的麻糖，也有十多年了……
煮麻糖是莊戶人過年的大事。記得爹講過他們小時的事，那個年代由於物資缺乏，缺油少糧，即便如此，畢竟要過年了，只能平時攢點油，過年時煮幾斤麻花，也就算過年了。
後來，分產到戶後，家家戶戶條件好起來了，煮麻糖也不象以前小氣摳索，每家最少也會做幾十斤。
即便煮的多了，畢竟離過年還有天數，爹和娘也會把麻糖小心裝到筐裡，掛在牆上，小孩子們自然夠不著，只有眼巴巴地站在筐下嚥著口水……
爹有一手煮麻糖的好手藝。不僅搓的好，煮的火侯也拿捏的很好，鄉親們也請他去幫忙，爹是個熱心人，每每有求必應，從來沒有拒絕過。
每每家裡要準備煮麻花時，是爹和娘最忙的時候，在前一天要準備好面、油、柴……提前把案板支在家中，請幫忙的鄰居，做好這一切準備工作後，爹就開始大展身手了。
和麵是個力氣活，自然是爹的事，娘在一邊打個下手。和麵是最重要一環節，面、水、油、雞蛋的比例要剛剛好，爹把比例記在了心裡，稱好面後，倒入大瓷盆裡，依比例加入熱油、水、雞蛋、鹽……之後便是長時間的揉和，娘一般會在邊上按爹的吩咐添水加料。
我則爬在炕沿上，在灰黃的燈光下，看爹和娘準備過年的美味麻糖，甚是期待……往往是看著看著就不知不覺睡著了，爹和娘忙到幾點也不知曉。
第二天一大早，天還未亮，爹和娘就開始忙起來了，準備支油鍋。小時住的窯洞，鍋灶和炕是相連的，為了避免溫度過高導致被裖被燒，被褥都會捲起放在離灶較遠的炕頭。沒有地方睡了，也只有強打起精神起床。
在幫忙鄰居來之前，爹一般都會親自搓一部分，試下面醒的好賴，爹搓麻糖速度很快，細長勻稱，我從小跟爹學過，但是一直不入竅門。
鄰居來後，煮麻糖正式開始，爹就換地方了，坐在灶臺前，拿起一雙比平時吃飯要長很多的筷子，待油鍋熱後，小心翼翼地把每根搓好的麻糖下到油中，不時用長筷子翻轉和拉抻。
煮麻糖最重要的兩個環節，就是和麵和煮榨了，面和的好是第一步，榨的火侯和技術，這才決定了麻糖最後的品相。
爹的技術是最好地，由於搓麻糖的技術不一，爹只有在榨的時候儘量多下功夫，將長短不勻的儘量扯勻。
爹煮的麻糖最好吃。
每次第一根麻糖煮好後，我都會吵著要吃。爹每次都會拒絕，按照習俗要先敬獻。過後，才能開吃。
在爹和娘煮麻糖的時候，我也不閒著，幫忙添個火，把搓好的麻糖收盤端給爹，把煮好的收拾裝箱，年幼時，也想嘗試一下搓麻糖，爹孃怕我糟蹋了糧食，都不能上案搓麻糖，稍大一點後，這才能跟上大人們學會了搓麻糖技術。
每每家裡煮麻糖，大都會兩三家放在一塊做，每家幾十斤，家裡動一次油不方便，幾家搭夥一天煮完。基本上都會一整天，甚至還要熬夜,小孩子耐性是有限的，我時不時會問爹：“什麼時侯完？”每每換來一問“閉嘴。不許再問。”大了後才知道，過年都有誨，不能講不吉利的話。
小時侯，爹煮的麻糖往往會吃一正月，偶爾煮多了，或爹孃忘了，能吃到清明節，往往已變了味，但是還是很享受。
時過境遷，自從爹行動不便後，細數竟有十五年沒嘗過爹煮的麻糖。
如今，過年時爹孃也會準備些麻糖，但都是購買或定製，年味不能缺，但更想念爹煮的麻糖……
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