人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
民間一直流傳：“寧可丟掉四兩油，不可丟掉鯽魚頭。寧可丟掉三棣稻，不可丟掉鯽魚腦。”在浙江更是有俗語：“魚頭三錢參。”從這些民間流傳的俗語當中我們不難發現，對魚頭的評價是相當高的，它滋補營養，甚至可以頂得上三錢人參。
歷來愛吃魚頭的名人就不少，清·趙翼《孫介眉招食鰱魚頭羹》詩：“朵頤且快我口父咀，碎首那顧他苦惱。”文學巨匠葉聖陶先生在飲食上同樣有愛吃魚頭的習慣，無論何種魚頭他都愛吃，尤其嗜好吃鱅魚頭。魚頭可以製作美味佳餚，其營養價值超高，今天就給大家做一道茄子燒青魚頭。
吃它抵得上“三錢參”，和茄子燜一燜，滋補營養，孩子腦袋更聰明。魚頭由魚骨和魚腦組成，富含鈣、卵磷脂、不飽和脂肪酸。這些微量元素對促進生長髮育極為重要，是健腦的上品，豬肉、牛肉的不飽和脂肪酸不超過10%，而魚頭卻高出這兩種。喜歡吃魚頭的話，可以嘗試做這道茄子燒青魚頭。
它是廉價滋補品，比豬肉便宜，比牛肉滋補，簡單一燉，勝過喝雞湯。魚頭能夠健腦明目，這種被人食之無味，棄之可惜的食材，其實是非常好的滋補品。
魚頭的做法有很多，可以燉、燒、煮、蒸，每一種做法都有其獨特的口感，而我最喜歡的是把它和茄子一塊燒，軟嫩的茄子搭配著營養超高的魚頭，越燉越入味，雖說它是廉價的滋補品，常吃卻勝過喝雞湯，一起試試吧！
【茄子燒青魚頭】
食材準備：茄子1個、青魚頭1個、薑片、蒜瓣
輔料：菜籽油、料酒、鹽、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、雞精2克、火鍋料10g
製作過程：
1、把新鮮的茄子去掉外皮，用流水把它沖洗乾淨，接著切成滾刀狀，為了防止顏色變黑，可以把它放進鹽水中。
2、鍋裡放入菜籽油，燒至7成熱的時候，把青魚頭倒進去，開始煎，煎至兩面金黃的時候，撈出放入一個大碗中。
3、另起鍋放入菜籽油，把它燒熱，放入薑片接著放入火鍋料，炒香炒至入味，加入蒜片把它爆香。
4、放入準備好的青魚頭，加入適量的開水，開始大火燒，燒至入味，青魚頭多燉一下，讓它的味道完全的釋放出來。
5、加入切好的茄子，一起燒，開始進行調味，放入生抽、老抽調底色，然後放入料酒，再放入香醋2勺，接著放入雞精提鮮。
6、燒至茄子軟爛，出鍋的時候，再撒上切好的蔥花，一道營養美味的下飯菜，茄子燒青魚頭就製作完成了。
食刻tip：
1、茄子原本是無味之物，但是經過燒、燉以後，鮮香的味道就會滲透進去，軟糯的茄子帶著魚香，越吃越過癮。
2、大家用的食材魚頭可以多選擇一些，比如也可以用鱅魚頭或者鰱魚頭來替代，把它用同樣的方式烹飪也特別的好吃。
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