很多人已經忘卻我們是從何而來，我們本屬於那動人心魄而又遵循萬千規律的天地，初始從自然界中汲取本屬於大自然的恩惠，而現實中夢中的伊甸園也不復存在，當工業化佔領了從科技直至人心的時候，我們卻啟動了“自毀”的程序。
一切食物看似美麗，卻有不少的“陷阱”，回顧從農藥與化肥構成的蔬菜到被激素危害的牛奶，以及這普世的生活方式，也許只有尊崇於自然的偉大，膜拜曾經綠色的田間小徑，我們眼前的繽紛世界才會因我們的反省而留存。
烘焙食品作為西方國家生活中的必需品，產業歷經數百年的發展，市場規模較大。烘焙食品於80年代由港臺地區引入大陸。最初的烘焙食品呈現家庭作坊、品牌單一、產品同質、滲透率低的特點。隨著中國經濟的快速發展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術的進入，隨之飲食習慣逐步發生變化，更多的烘焙食品也逐漸走入我們的生活中。
上海良匠餐飲管理有限公司專營麵包及蛋糕等烘焙類系列產品，其品牌Mata Mata起源於新西蘭一個美麗潔淨的瑪塔小鎮,那裡有廣闊的優質天然牧場，盛產牛奶及奶製品。
Mata Mata自2003年登陸上海至今, 自保持著純正法式手工麵包、甜點的血統，並不斷與時俱進不斷的創新，一直深受外籍人士及國內白領們所追捧。
因為它保留了傳統的烘焙方法，只使用質量最好的麵粉及天然材料（如香港金像麵粉、進口安佳黃油、進口安佳淡奶油、韓國砂糖等），不含添加任何劑或防腐劑。
烘焙食品它是以麵粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列複雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯後作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。
然而，當經濟發展成為主題，商品社會洶湧來襲，物資代替了情感，機械代替了手工，食品添加劑無處不在，規模和效率壓倒一切，食品琳琅滿目、豐富而多姿多彩。但熟悉的食物的味道不再。眾所周知，中國是全球非常大的烘焙行業及烹飪行業食品製作和消費國，與此同時，也是全球烘焙產業發展速度較快的國家之一。
近兩年來，各式各樣的烘焙食品在國內比例及熱度持續升溫不降，甚至有不少的西點麵包有著奪人眼球的外表，色澤豐富多彩、光線亮麗。而且在這個滿是包裝看臉的時代，對於年輕消費群體來說如今看待食品首先第一關就是外表，但是在這些諸如此類及琳琅滿目的高顏值食品背後的安全衛生問題，才是最不堪入目也最不應該被忽略掉的。
烘焙食品色素“要健康還是要五顏六色？”
在烘焙市面上看到的西點麵包大部分都是色彩斑斕，這就充分說明有市面上能看到的西點大部分都有著十分漂亮的顏色，有顏色就一定有色素的添加，色素也分為兩種，天然色素和化學色素。
化學色素並非不可食用，而是對劑量有十分嚴格的要求，而一般烘焙店也不會去稱量，為了達到顏色效果便多添加了化學色素，或忽略了安全性。而天然色素，有焦糖色素紅曲色素，也有一些直接用草莓粉抹茶粉紫薯粉來做甜點，雖然不夠豔麗，但是足夠健康。無論是天然色素還是化學合成色素，只要在最大使用限量範圍內使用都是安全的。但是我們也不得不承認在法規的實施過程中依然會伴隨著這樣或那樣的問題。
香精香料防腐劑，“延長保質期的黑幕”
使用者在使用色香油及食用色素產品時，添加量不容易控制，因其使用量小而不容易在製作現場進行精確稱量，使用情況完全依據經驗和偏好，很難確保食用色素含量在終端食品中不超過規定添加量加入。
企業標準中無法判定色香油等食用色素產品的質量，只能依靠感官來判定，也缺乏國家標準的限制。應儘可能地細化標準、指標，比如定出色價，不能單靠感官來反映產品的特點，否則易引起爭議。標準只有細化，行業才有發展空間。
現在的市場有很多烘焙產品，為了銷量，甚至為了彌補手工技藝的不足，有些使用泡打粉，氣泡劑，膨鬆劑，香精，香料，甚至防腐劑，來延長保質期。而且食用會給消費者帶來健康問題，那我們又該如何選擇既有顏值又能保證食品安全衛生的烘焙食品呢？
Mata音樂麵包——天然的，永遠都是最健康
在這裡給大家推薦一家有品質有原則有追求的烘焙加盟店——Mata音樂麵包。“天然的，永遠都是最健康。好的原材料才能作出好的產品。Mata Mata “一直秉承著這樣的經營理念，整個生產製作過程不添加任何防腐劑香精色素，最大程度的保證產品的原汁原味，這就是健康生活的源泉。
最難能可貴的是Mata Mata 它能夠提供100%現場烘焙，也就是說只有在Mata音樂麵包店面才可以吃到最新鮮的麵包，絕對百分之百現場製作，無任何添加劑，這也是它一直秉承的企業文化和理念。
烘焙食品不只是零食，也是營養金字塔的不可或缺的組成部分之一。Mata Mata從一直從細節開始，將成為您美好生活中天然活力與健康能量的來源。
Mata Mata多年來一直專注於研製接近原味的麵包，減少添加物，突出麵包的天然味道，善於把生活中的感悟轉化為製作靈感，並將靈感所涉及到的食物組合在一起！烘焙食品要健康美味，更要看得見摸得著才是最好的、最新鮮、健康的食品。
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