一切美好的事物與食物都令人心生嚮往，無限欣喜。
-------------------茗家小食光
我們一家三口到目前為止，還繼續宅在家裡。兩個大人還未上班，小朋友也沒開學，即使這樣每日三頓飯一餐也不能含糊。作為宅在家裡每日在廚房忙碌的人來說，既要保證日常飲食的多樣化又要保證營養的全面化，每日重複相同的事避免不了缺少新意；再加上宅家期間各類食材的不完善，所以只能在重複的食材上儘量做到變化。相信每日在家掌勺的你，也會有這種困惑，所以我整理了七天不重樣的午餐分享給大家做個參考。雖然我家的午餐沒有高檔的食材，沒有特別的做法，但有的只是一個北方小城普通家庭對待生活的小縮影。
週一：燜米飯，紅燒黃花魚，蒜薹炒蝦仁雞蛋，清炒萵筍，豬骨蘿蔔湯。
我們家中午一般是以米飯為主食，而且我習慣摻雜一些雜糧類的中和營養。
紅燒魚：先徹底洗淨魚腹內的筋膜，洗乾淨血水，然後稍微擦乾水分，在魚的正反兩面劃斜刀，放在油鍋裡稍微兩面煎一下，一是為了定型使魚久燉不爛，二是口感上更好；然後沿著鍋邊淋入料酒、香醋、白糖、味極鮮、倒入適量水，加入小蔥結和薑片，大火煮開轉小火燉15分鐘，最後收汁裝盤。
炒蒜薹：事先把雞蛋先炒好盛出，再炒蒜薹蝦仁，加少許味極鮮和鹽調味，出鍋前倒入雞蛋碎拌勻即可。
清炒萵筍：就簡單用蒜末清炒就可以，保持它的原汁原味。要想炒出的萵筍保持翠綠的顏色，事先切好後用淡鹽水浸泡。
豬骨蘿蔔湯：我是在電燉盅上午先燉上的，豬骨焯下水，低火慢燉2小時，最後加入切塊的白蘿蔔和紅棗，再燉半小時加少許鹽調味。
週二：白米飯、電飯鍋焗雞翅、醬燒扁豆角、雜蔬小炒
電飯鍋焗雞翅：雞翅洗淨，正反劃兩刀，用生抽、老抽、料酒、黑胡椒、薑絲、蔥段、蒜瓣、蠔油、鹽等醃製半小時或者放進保鮮袋按摩一會，然後放入電飯鍋燜飯鍵大約20分鐘即可。做出來特別香軟，一唆就脫骨。
醬燜扁豆角：扁豆角切絲，放入豆瓣醬翻炒，加水燜一會。這種豆角必須要加水多燜一會，炒軟一點，如果吃了夾生的豆角，會含有少許毒素。
雜蔬小炒：我這裡放了蘆筍、口蘑、紅椒，放在一起清炒，加了少許味極鮮和鹽調味。
週三：雜糧米飯、肉片炒萵筍、肉片炒爾菜、菠菜炒蛋、番茄紫菜蛋花湯。
雜糧米飯：放了三種米：大米、少許藜麥和小米。
肉片炒萵筍：豬肉切片，提前用薑絲、黑胡椒、料酒、味極鮮、老抽、鹽、油，澱粉等稍微醃製；萵筍切片用淡鹽水浸泡；炒鍋熱油下肉片翻炒八分熟，放萵筍翻炒，加少許鹽調味出鍋。
肉片炒爾菜：方法同上。關於爾菜，我還是第一次買第一次這樣炒著吃。在我的觀念裡，長這樣的爾菜是用來醃鹹菜疙瘩的，其實直接切絲用味極鮮和少許醋、鹽涼拌也很不錯，是一款清爽可口的小鹹菜。
菠菜炒蛋：菠菜直接洗淨切段，炒的話我一般不用焯水去草酸；雞蛋提前炒出雞蛋碎；油鍋下蒜瓣煸香，倒入菠菜和胡蘿蔔絲翻炒，淋少許水，倒入雞蛋碎，淋少許蠔油調味，不用額外加鹽了。
紫菜湯：半個番茄切丁加水煮開，加入紫菜淋入蛋液，加鹽和香油調味。
週四：紫薯雜糧米飯、紅燒魚塊、土豆燉排骨、西藍花炒木耳、山楂雪梨水。
雜糧飯：放了紫薯和少許藜麥與大米一起燜飯。
紅燒魚塊：羅非魚洗淨剁成段，先在留有底油的鍋裡略微煎一下使各面定型，然後放入薑片、八角，淋入少許香醋、味極鮮、白糖，加入沒過魚塊的水大火煮開轉中火燉15分鐘，最後調入鹽出鍋，湯汁可拌飯。
排骨燉土豆：這是在高壓鍋燉的。排骨洗淨焯水，放入高壓鍋加入八角、料酒、生抽、老抽、香葉、鹽、適量水先燉15分鐘，後放入土豆胡蘿蔔塊再燉5分鐘。
西藍花炒木耳：木耳提前泡發，與西藍花直接清炒即可。
雪梨水：雪梨切塊先煮10分鐘，後加入去核的山楂塊再一起煮5分鐘，酸甜開胃又解膩。
週五：臘腸燜飯、黃瓜拌耳絲、蔬菜雜炒、菠菜蛋花湯。
臘腸燜飯：廣式臘腸切片、土豆胡蘿蔔南瓜切塊、與大米放在一起做成簡單快速的燜飯。
黃瓜拌耳絲：黃瓜切絲、豬耳朵切絲，放在一起加點蒜末和味極鮮、少許香醋拌勻；因為豬耳本身就是鹹的，所以就不用額外加鹽了。
炒雜蔬：沒什麼蔬菜了，只有一點油麥菜半個青紅椒放一起蒜蓉炒。
菠菜蛋花湯：菠菜洗淨切碎，小半個番茄切丁煸炒一下，加入菠菜加水煮開，淋入蛋液，加少許鹽調味。
週六：雜糧紅薯飯、蒜薹炒肉、青菜豆腐、番茄燉牛肉。
雜糧飯：大米、少許黑米、切塊的紅薯放在一起燜飯。
蒜薹炒肉：肉片同樣先進行醃製，熱油先炒肉片，炒制焦黃放入蒜薹翻炒。
青菜豆腐：熱油煸香蒜瓣放入火腿塊，加入豆腐木耳翻炒，加少許水，最後放小油菜，淋少許蠔油和鹽調味。
番茄燉牛肉：牛肉浸泡出血水，放入高壓鍋，番茄切成大塊一起放入；加入生抽、少量老抽、鹽、香葉、薑片、水，高壓鍋燉20分鐘，湯汁可以喝。
週日：紫薯燜飯、燉脊骨、番茄土豆片、香菇油菜、雪梨金桔水。
紫薯燜飯：紫薯去皮切塊，與大米一起燜制。
燉脊骨：脊骨先焯水去雜質然後沖洗乾淨放高壓鍋中，加入八角、料酒、鹽、生抽、老抽、桂皮、清水燉20分鐘，多餘的骨湯可以用來煮麵條。
番茄土豆片：土豆切片浸泡去澱粉，放入鍋中炒制八分熟加入切塊的番茄翻炒幾下調味出鍋。
香菇油菜：香菇切片、油菜洗淨掰塊，放在一起翻炒，出鍋前加入一勺蠔油調味。
雪梨金桔水：雪梨切塊與小金桔一起煮水，清熱去火又開胃。
以上就是一週七天的午餐分享，屬於北方的口味。如果每天被"不知道吃什麼，做什麼飯"這個問題而困擾，也歡迎你在評論區曬出你的家常飯，咱們可以互相借鑑一下。
我是茗家小食光，一個愛美食、愛分享、愛生活的80後在職寶媽。每天會分享日常早餐及普通家常菜。圖文均為本人原創，請尊重我的勞動成果呦！感謝每一位朋友的關注與點贊，同時也歡迎每一位朋友轉發並留下您的寶貴觀點❥
閱讀更多 茗家小食光 的文章
