招牌啤酒鴨
主料：鴨子、啤酒
配料：糖、黃酒、醬油、食用油、雞精、五香粉、八角、草果、紅辣椒、蔥斷、薑片、薑絲
做法：1.冷水放入鴨塊，蔥薑片各兩個，燒開，不要蓋鍋蓋。
2.撈出鴨塊洗淨控水，加入醃料醃製五小時以上。
3.鴨塊撈出控水，醃料汁撈出雜質備用，鍋內燒油，八成熱倒入鴨塊翻炒一分鐘。
4.放入除啤酒以外的燉料翻炒出蔥香味，放入醃肉汁。
5.倒入啤酒，大火燒開轉小火燉一小時，依口味調味，大火收汁即可。
肉末豆腐蒸蛋
製作配料：豆腐1塊 牛肉1塊 雞蛋2個 生抽2勺 老抽1勺 鵪鶉蛋2個 生薑2片 小蔥適量 澱粉2勺 蠔油2勺 胡椒粉適量
製作方法：
1、牛肉清水浸泡，泡出血水，然後剁碎；放入生薑末、小蔥碎、澱粉、鵪鶉蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、植物油順時針拌至上勁；
2、老豆腐切成正方形薄片；
3、取一塊豆腐夾適量肉餡兒，再蓋一塊豆腐；
4、擺放在盤子裡，打入2個雞蛋；隔水上鍋蒸10分鐘；
5、半碗清水、加1勺蠔油、2勺生抽、1勺番茄醬、2勺澱粉適量鹽拌均勻；鍋內倒入適量植物油，倒入醬汁煮開，煮至粘稠即可
6、最後淋在豆腐上面即可，再撒適量蔥花；
啤酒鴨
食材：適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將鴨子清理乾淨後，用清水沖洗，然後將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、然後開大火，等裡面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉上桌。
土匪鴨
食材：半隻鴨、胡蘿蔔2根、二荊條辣椒、生薑蒜、香菜、冰糖、八角、香葉、陳皮、桂皮、草果、花椒、料酒、豆瓣醬、鹽
做法：
1、 鴨肉切塊、生薑切塊、蒜切塊、胡蘿蔔切塊，辣椒切絲，香菜切段
2、 鴨塊入冷水鍋煮開後去浮沫撈出瀝乾備用
3、 起熱鍋燒油，下入鴨塊煸炒，加入料酒和豆瓣醬炒至鴨皮酥脆後盛出備用
4、 再在鍋裡倒一點油，放薑片和蒜、辣椒絲爆炒，然後放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉煸香
5、 下入炒好的鴨肉，翻炒片刻，加幾顆冰糖，蓋上蓋子燜半個小時
6、 燜好後加入胡蘿蔔再燜6分鐘左右，然後下入剩下的辣椒絲，加鹽攪拌均勻，撒上香菜裝盤。
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