大家好，我是北海仔阿宏，記錄，可以充實回憶！
小黃魚、大黃魚、帶魚併成為我國三大海產。小黃魚在北部灣海域比較多，大黃魚在浙閩一帶比較多。
小黃魚油多，鮮香，肉嫩且不易碎，口感好，可以整條魚分段吞噬，為最上乘的煎炸魚類。
黃魚
小黃魚也是眾多海魚類的代表之一，能煎好它，基本可以煎好大部分的海魚了。
煎小黃魚的話，北海人一般用龍蒙子作為配料。從龍蒙樹上摘下龍蒙子，加以海鹽醃製，用罐密封，需要時再取出。
貌似只有北海人這麼做，不知傳了幾代人，其味奇，不亞於上過《舌尖上的中國》那個北海的沙蟹汁。
龍蒙子是龍蒙樹上結的果實，對咽喉上火有奇效，用來煎魚能壓住熱量過導致的人體不適。大家可以上網搜索“龍蒙樹”。
垠子有詩：
北田成海，三拜龍蒙。
與子齊漿，北海龍宮。
烹飪
準備
1、把小黃魚洗乾淨，把肚子掏乾淨並瀝乾水；
瀝乾水的小黃魚
2、薑片、蒜蓉、米醋、蔥花、龍蒙子
薑片、蔥花、蒜蓉
醃製過的龍蒙子
把鍋燒熱，放入少許薑片幹炒。一兩分鐘後加入植物油，待薑片邊緣呈焦糊狀，則把薑片撈出。
把薑片撈出
把小黃魚逐條放入鍋內，並擺放整齊，建議用筷子操作此步驟。
把小黃魚入鍋
小火慢煎，約五分鐘後翻鍋一次，建議用筷子逐條翻鍋。
間隔五分鐘再翻一次鍋，總共翻鍋三次。
翻鍋
最後一次翻鍋後，等待五分鐘，加入薑片、蒜蓉、和浸泡過水的龍蒙子。
加入龍蒙子
（無辣不歡的可以加入辣椒）
蓋住鍋蓋，兩分鐘。
加入佐料蓋好鍋蓋
開蓋，加入蔥花和米醋，起鍋。
即可大功告成！
大功告成
煎好的小黃魚可以直接帶刺嚼碎吞噬，但注意不要轉動脖子，以免魚刺卡住喉嚨，你能那股魚油的味道隨著牙齒縫隙冒出，格外誘人。
此菜海邊人一般用來就著稀飯吃，也是不可多得一道下酒菜。
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