食材用料
雞腿、麻椒、小米椒、香蔥、大蒜、姜 、薑末、料酒、鹽、白糖 、味極鮮、白芝麻、冰水、八角 、大蔥、香葉 、雞精
- 1.雞腿買回洗淨浸泡祛除血水後，鍋內加水放入雞腿，倒入料酒，放入大塊生薑，八角，香葉和大蔥，大火煮十分鐘後關火，不用急著撈出，用湯汁再浸泡十分鐘
- 2.取出後儘快放人冰水中冰鎮
- 3.準備調料，味極鮮，鹽，雞精，白糖都放到一個碗中
- 4.香蔥、大蒜和姜切好備用
- 5.小米椒切碎，麻椒和白芝麻放在一起備用
- 6.炒鍋燒熱放油，用熱油把碗內的麻椒、小米椒和芝麻炸出香味
- 7.雞腿冰好後切件放入盤中
- 8.先倒入料汁
- 9.撒上蔥薑蒜末
- 10.淋上炸好的麻辣油，再放入冰箱冷藏後更入味
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