啤酒鴨！誰有過放養鴨子的經歷？我是一個90後，我小時候，家裡養過鴨子，爸爸經常讓我放養鴨子。每年春夏交集的時候，媽媽都會買十幾只小鴨子，養到秋天就開始下蛋了。放暑假的時候，每天上午九點多鐘，我負責把我家的鴨子帶到家東邊的小河裡，讓它們下河游泳。我在岸上給它們拔一些馬齒筧或者曲麻菜，回家後，剁一剁，拌上玉米麵，給它們當午餐。現在想想，童年的生活是多麼美好啊！
因為童年的這段放養鴨子的經歷，所以每當我看到鴨子，就感覺特別的親切。有時候去菜市場買菜，看到賣活雞活鴨的店鋪，我都不敢進去，看著鴨子被扔到脫毛機裡，就感覺特別心疼，就像失去了我的童年小夥伴一樣。有時候去超市，看到有賣處理好的鴨子，我就會買一隻或者半隻回家。看不到它們被宰殺的過程，心理的負罪感就沒有那強！
鴨子的做法有很多種，最常見的是芷江鴨和烤鴨，我到現在一直都沒明白，為什麼菜市場那種電烤箱裡賣的熟鴨子那麼便宜，我們買一隻生鴨要好幾十，他們烤熟了才賣20多塊錢，難道他們做的賠錢買賣？鴨肉除了做烤鴨以外，我們在家中還可以紅燒或者是做啤酒鴨，燒出來的鴨肉肉質緊緻，鮮味濃厚，配合著辣椒來烹飪，香辣美味，下酒又下飯。今天，子夕與大家分享一下啤酒鴨的做法。
準備食材：鴨子半隻、青椒3個、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精。
第一步：將肉剁成小塊，清洗兩遍，洗去血水後，放入鍋中，涼水下鍋，焯一下水。加入適量薑片和料酒去腥，大火煮開，翻動一下，使鴨塊受熱均勻。如果是自己家養的鴨子，比較乾淨，就不用焯水了。
第二步：水開後，將表面的浮沫撇除乾淨，將鴨肉撈出。撈入裝有溫水的盆內，清洗兩遍，然後撈出控幹水分。
第三步：熱鍋加油，放入鴨油，煸炒一下。煸炒出鴨油後，放入控幹水分的鴨肉，煸炒一下，將鴨肉中的水分炒出。加入適量的蔥、姜、蒜、幹辣椒，加入適量的生抽，再來一勺老抽，翻炒上色。
第四步：鴨肉上色後，加入香葉和桂皮，加入兩罐青島啤酒，一定要是青島啤酒，做出來才好吃哦！加入兩塊冰糖，加入適量的鹽，翻拌均勻，大火煮開。蓋上鍋蓋，調小火，燉30分鐘。
第五步：燉好以後，開大火，收一下湯汁。湯汁收至濃稠後，放入青辣椒，翻炒至辣椒斷生，關火。加入半勺雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
入春後，此肉要多吃，價格比豬肉便宜一半，營養滋補，遇見別錯過！
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！喜歡的朋友們可以關注子夕，子夕會每天推出關於美食的文章，有什麼問題或建議也歡迎大家積極評論的！
閱讀更多 子夕美食 的文章
