日常生活當中，親戚朋友串串門，大多會留住在家吃吃飯，喝杯小酒。親戚朋友來串門，當然得有幾個拿手菜了，今天給大家帶來是“香辣花螺”、“仔姜米鴨”、“泡椒鴨肫”。
【香辣花螺】
食材：花螺，青紅辣椒，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，糖各適量
做法：
1、花螺吐沙洗淨備用，鍋中燒油，油熱後下乾紅辣椒，蔥薑蒜末爆香
2、再入小米辣椒，辣豆瓣醬炒出紅油（火不用太大，容易糊鍋）
3、炒出紅油後加入花螺翻炒，烹入適量米酒，少量醬油，一點白糖，翻炒片刻
4、加入青辣椒翻炒
5、最後加入適量水燜1-2分鐘，留適量湯汁即可出鍋。（依個人口味起鍋前可適量點點香油）
【仔姜米鴨】
食材：仔鴨半邊，嫩姜(子姜) 200克，紅椒 3-4個，青椒 3-4個，蒜頭 1個，料酒 3勺
紅燒醬油 1勺半，糖 1/2勺，鹽 、油各適量
做法：
1、仔鴨剁成小塊粒（可以儘量小一些，更容易熟和入味）
2、子姜和蒜切粒，青紅椒切圈
3、鍋燒熱後倒入適量油，燒至八成熱
4；倒入鴨塊粒大火爆炒
5、炒至仔鴨塊表皮收緊，顏色焦黃斷生盛出備用
6、再熱鍋燒油，先倒入子姜粒爆炒再加入蒜粒爆香，再倒入剛炒鍋的鴨塊粒
7、加入3勺料酒、1勺半紅燒醬油，再加入半勺糖繼續爆炒
8、倒入青紅椒，加入適量鹽調味，繼續爆炒三分鐘即可出鍋裝盤。
【泡椒鴨肫】
食材：鴨肫半斤，泡椒10克，泡椒水3勺，小米椒5個，大蒜5個，蒜苗1顆，生薑、料酒、鹽、白糖、花椒、生抽各適量
做法：
1、鴨肫切薄片，生薑大蒜切片，小米椒和蒜苗切段
2、鍋中油燒熱後把花椒粒放入，小火炸出香味後把花椒粒撈出
3、大蒜生薑和蒜苗、小米辣再入鍋爆香
4、把鴨肫倒入鍋中翻炒至變色，依次加入料酒，鹽，白糖，泡椒，泡椒水，翻炒均勻後大火燒2分鐘
5、最後加入生抽，翻炒均勻，再燒1分鐘即可出鍋裝盤。
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