食物的魅力大約就在於，輕描淡寫間不經意的碰撞總能產生意外的火花，看似無法匹配的組合卻常常造就驚人的美味，而娘惹菜正是其中的一大典型代表。
傳統的中式烹飪方式，配以馬蘭西亞常見的香料，迸發出獨特的迷人滋味，酸甜、微辣、味道香濃、層次分明，勾引著全世界人的味蕾。
娘惹菜的口感，要用一句話形容那便是：說不清道不明。中國廚藝的內斂邂逅馬來香料的奔放後幾經融合，材料繁複卻不累贅，口味濃重卻不衝突，你無法用幾句短語來簡單概括，卻總有那麼幾口回味讓你欣喜。
想要做好一盤娘惹菜，香料在其中扮演著非常重要的角色，它的加入重新賦予了食物新的靈魂，給味覺帶來了新的感受。
△ 娘惹菜種涉及的香料（不完全版）
其貌不揚的幾片葉子、幾個果子，卻隱藏著娘惹們最大的秘密，讓她們的巧手得以化腐朽為神奇，激發出誘人的南洋風情。
香茅
海鮮湯和咖喱中最常見的香料，口感辛辣，嚼時有清涼麻舌感，氣味清香似檸檬，因又被稱為檸檬草。
斑斕葉
氣味清新香甜，即便只和白飯一起煮也能增色不少，攪碎後的汁液鮮亮誘人，是食物染色的天然材料。
咖喱葉
味道和咖喱無關，卻因是製作咖喱的必備材料而得名，清香微苦，不可或缺。
石慄
圓型奶油色的堅果果實，切碎活研磨後和其他香料一起製作醬汁使用，可增加味道及濃稠感。
南姜
外形與普通生薑相似，但體積更大，香味更濃，略像肉桂，辣中帶甜，多用於做湯、煮咖喱或者醬料。
泰國檸檬
表皮褶皺，芳香撲鼻，幾乎無果汁。常用其葉子增加風味，與雞肉或魚類同煮有調味去腥之效。
每一個娘惹的廚房，都會備用不同的香料，她們在廚房執掌乾坤，一點點的改變都能起到讓人驚呼的化學作用，每一次都是念念不忘。
奇妙的滋味，只有親口嘗過的人才能體會，哪裡才能吃到正宗又美味的娘惹菜呢？
吉隆坡作為馬來西亞的首都，有很多久負盛名的娘惹餐廳，它們並沒有隨著時間的流逝和國際化的發展銷聲匿跡，而是得以繼續傳承和發揚。
在這你能找到最正宗的娘惹餐廳，每一家都有著屬於她獨特的故事，或是溫暖輕柔，或是酣暢淋漓，唯一相同的就是她們都把感情浸潤在了這一道道美味之中。
奶奶家傳娘惹菜
在Central Market的二樓藏著一家復古的餐廳，招牌上寫著“Precious Old China”，不用懷疑這就是你要找的這家店。
踏進店門，伴隨年代感十足的歌曲，目光所及的一桌一椅都讓人恍惚回到了舊中國，單單為了這裡的氛圍來一次都是很值得的。
這裡的老闆是土生土長的華人，不少菜餚還是用奶奶傳下來的秘方，保留著傳統娘惹菜的味道，色澤鮮亮，口味濃重，充斥著十足的南洋風情。就連馬來西亞的歌手阿牛、導演蔡明亮也經常光顧。
△ 娘惹小金盃，內陷一般配有花生碎、生菜、蘿蔔絲、炒蛋、香菜和辣醬，按喜好混合放入酥脆的金盃中，一口咬下，絕美的開場
△ 蘭花椰漿飯，蘭花汁和椰漿一起製成淺紫色米飯，據說是當初奶奶為了讓孩子多吃飯而調製的，沒想到竟一直延續至今
△ 洛神花茶&檸檬汁，酸甜清爽的飲品最能緩解口腔內食物的激盪
時間：11:00-22:00
電話：+603-22737372
地址：Lot M2,Central Market,Jalan Hang Kasturi
推薦：娘惹小金盃、娘惹五香卷、洛神花水、蘭花飯、亞參醬蒸魚片
Madam Kwan’s
吉隆坡人氣頗高的美食連鎖店，以娘惹菜為主，在各大型商場內都可以找到，生意非常的火爆。
△ 牛肉&羊肉沙爹串，肉質軟嫩多汁，香醇無比，令人眷戀
雙子塔大樓內就有一家分店，逛完可直接前往用餐，掌門人是80多歲的土生華人關姐，因此餐廳也稱為關夫人餐廳。
△ 炸香蕉，雖是新奇獨特的吃法，卻讓不喜歡香蕉的人也對它讚不絕口
招牌秘製三色椰漿飯，搭配酥香金黃的雞腿，左右各放了牛肉和鮮蝦，層次分明，分量十足，美味絕對超乎你的想象。
△三色椰漿飯
吃完還可以買兩包店裡自制的薯片，自留或者做伴手禮都是很好的選擇~
時間：10:00-22:00
電話：+603-2026 2297
地址：Lot 420/421 Level 4 Suria | Suria KLCC, Kuala Lumpur 50088, Malaysia
推薦：關姐三色雞飯 , 沙爹串 , 海鮮炒河粉 ，亞三叻沙，拉茶
Sri Nyonya
這家地道的檳城派娘惹餐館，相比味道偏甜的馬六甲派來說更為酸辣，製作過程中經常會添加蝦醬。
雖然餐廳曾經換過幾次位置，但是食客們還是很願意追隨，常常會見到很多爺爺奶奶，為的就是這一口檳城娘惹菜。
其中眾人最喜歡的非炸春捲莫屬了，皮薄而脆，餡料簡單紮實，有沙葛、蝦和雞肉絲，沾上這裡的特製辣椒醬，清新爽口，完全不會覺得油膩。
△ 炸春捲
初次去的小夥伴也不用擔心，店裡的服務人員會十分詳盡的給你介紹每道菜品，絕對能滿足你的味蕾，貼合你的心意。
時間：週二至週日12:00-14:30，18:00-21:30
電話：+60-3-78751031
地址：14, Jalan 22/49 | Petaling Jaya, Kuala Lumpur, Malaysia
推薦：炸春捲、亞叄魚、任當牛肉、咖喱羊肉、甲必丹咖哩雞
除了去餐廳正經的吃上一頓娘惹菜外，偶遇的甜品店和街頭小攤也藏著不少美味。
Ondeh-Ondeh
Ondeh-Ondeh在馬來語中意為丸子，不同食材可以製作出不同口味的丸子，其中用斑斕葉做的小丸子最有特色，鮮綠色的斑斕汁混合糯米粉製成麵糰，內里加入融化了的馬六甲椰糖，外面再裹上一層細細的椰絲，真的會讓愛吃的甜食的你尖叫的。
△ 左為使用斑斕葉製作，右為使用番薯製作，顏色不同但一樣好吃
娘惹粽
當粽子漂洋過海來到了南洋，卻變成了藍色，成為了一款奇妙的食物，以藍花天然色素浸染，既美麗又浪漫，光看足以賞心悅目。至於吃起來和咱們的粽子到底有什麼不同，就得你親自來嘗一嚐了。
娘惹糕
娘惹糕是以色香味著稱甜品，個個色彩斑斕，晶瑩剔透且款式多樣，口感柔韌有嚼勁，清甜綿密，甜度適中不膩，買一個禮拜都可以不重樣。
△ 顏色各異的娘惹糕
店鋪推薦
KUIH AT LUCKY GARDEN
時間：15:00-18:00
地址：2-4 Lorong Ara Kiri,Lucky Garden
NYONYA COLOURS
時間：10:00-22:00
地址：LG 230A, Lower Ground Floor,The Gardens Shopping Mall,Mid Valley City
娘惹菜是中餐與馬來餐的完美結合，中餐的內蘊與馬來餐的特色，在娘惹菜得到完美的呈現，也讓這獨特的菜系得以流傳至今。喜愛美食的你，娘惹菜當然不容錯過，吉隆坡等你哦~
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