隆冬時節，大地早已被嚴寒封鎖，但在山東日照卻有著嚴冬裡最溫暖的鮮味。焦香濃郁的紅薯煎餅、鮮味四溢的黃鯽子魚、精緻細膩的鮁魚肉鬆……今天瑪索給大家推薦幾款在家裡也可烹製的日照鮮味。
紅薯煎餅
紅薯煎餅
清代蒲松齡這樣描述煎餅：“圓於望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也”。寥寥數語道盡煎餅的特點。煎餅發源于山東泰安。據史料記載，在明朝萬曆年間，山東人都已經開始用鏊子來製作煎餅了。小米、玉米、麥子、高粱、紅薯、黃豆、蕎麥等糧食磨成粉，都可以用來製作煎餅。其中，用紅薯粉製作的的煎餅，薄如紙，香如酥，甜如飴，最是美味。
黃鯽子魚
油煎黃鯽子魚
山東附近沿海的當地人將黃鯽子魚稱為“黃剪子魚”。煎和油炸是烹飪黃鯽子魚的最好方法，剛煎出來的黃鯽子魚再配上製作好的煎餅，鮮味四溢，是相當解饞的一件事。
竹蟶
竹蟶是一種貝殼類的植物，相比於蛤蜊，它更加狹長，而且外殼很薄。在海邊溜達一會兒，人們就能挖出來一大盆的竹蟶子滿載回家，一般情況下炒之前用鹽水充分浸泡，讓它吐出泥沙。在日照製作竹蟶大餐當然要配綠茶了，原本兩種毫不相關的食材，卻碰撞出了日照獨特的味道。通過用綠茶來浸泡竹蟶，這樣浸泡出來的竹蟶，既有茶葉的清香，也能去除海鮮的腥味兒。
爆炒蟶子
鮁魚
鮁魚
鮁魚蛋卷，鮁魚學名“藍點馬鮫”，肉質緊密而結實，深受日照人的喜愛，將晶瑩剔透的鮁魚泥，均勻地塗抹在蛋皮上，小心地堆成緊實的魚卷，蒸好的蛋卷金黃軟彈，沾上一點醬料，一口咬下些許魚肉汁水迸出，鮮美十足。
鮁魚肉鬆，將除去水分的魚肉絲用文火慢炒，再用老抽上色，老抽迅速滲入魚肉絲，魚肉絲漸漸呈現出焦糖色，經過反覆輕翻抖動，魚肉絲變成了肉鬆，精緻細膩的一口鮮，色澤誘人，絲絲分明，根根入味.
鮁魚肉鬆
鮁魚海鮮麵，餄餎面是中國北方的傳統麵食之一，愛吃麵食的日照人在逢年過節時更是喜歡來上一碗熱氣騰騰的餄餎面，口感勁道、表面光滑的餄餎麵條可搭配鮁魚蛋卷和鮁魚肉鬆做澆頭，更是釋放出極致的鮮美，別看只是一碗麵，但卻可以成為您餐桌上的一道壓軸主食。
鮁魚海鮮麵
END
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