慈姑原產我國，喜溫和充足的陽光，常利用低窪水田種植。在我國主要分佈在長江流域及其以南地區，為冬春蔬菜供應淡季的主要水生蔬菜之一。慈姑具有較高的藥用和保健價值，性味苦甘、微寒、無毒，有涼血、止血、解毒、消腫之功效，而且慈姑的食用方法多樣，長期以來深受我國南方地區人民的喜愛，南方農村種植前景廣闊。栽培技術要點如下：
1、種植制度與種植季節
各地種植慈姑採用育苗移栽方式，從而提高複種指數。由於各地作物茬口不同，育苗和栽種時期有差異。
1.1、春播分株育苗
華南地區一般在2月份從留種田挖出球莖育苗，35-45天后移至繁殖田擴大繁殖，使其發生分株，7月中旬～8月中旬分期分批取分株苗定植大田，到l2月至翌年2月採收。
1.2、春季育苗栽植
長江流域一般在4月中旬～5月上旬挖出球莖育苗。若於6月中旬～7月中旬定植大田叫早水慈姑，秋季可採收。也可在茭白等作物收穫後，7月下旬～8月上旬定植，叫晚水慈姑，冬春季採收。
1.3、夏季育苗栽植
浙江紹興等地一般在6月中旬～7月上旬育苗，28天左右栽插，12月中旬收穫。
2、育苗
長江流域四季分明，育苗在斷霜後進行。華南地區氣候溫暖，球莖不需貯藏和催芽，當年2月隨收隨育苗。秧田幼苗有3～4片葉時移栽於分苗田淤泥中，擴大繁殖，當分株有3-5張葉片時可定植到大田。
2.1、種芽選擇和折芽貯藏
球莖頂芽粗度以0.7~1釐米為宜。種球過大，用種多且生長速度快，莖葉生長過盛，所結球莖反而偏小。球莖過小，導致植株生長量不足，產量低、品質差。採用頂芽做種，冬前將頂芽用刀稍帶一部分球莖削下，適當攤晾至表皮乾燥後窖藏越冬。保證傷口在播前癒合，髮根快，出苗整齊。
2.2、催芽和插播
4月上旬取出頂芽，放人筐中覆蓋乾淨的溼稻草，晴天放在避風向陽處，晚間移至溫暖的室內，保持溫度在16cI=以上，經9-13天出芽，即可插播苗池中育苗。氣溫達15℃以上可不催芽，直接放置苗池育苗。一般每667m大田用頂芽10~16公斤。插播一般在4月下旬～5月中旬進行，按株、行距各11釐米左右插入頂芽，插入深度是從下向上的第3節插入土中1-3～1.8釐米，並保持2-3釐米淺水。如果種芽大小不一，將大小頂芽分開插播，以方便秧田管理。
2.3、秧苗管理
秧苗萌芽期間保持2～2.5釐米淺水，以提高土溫、促進發根。若有晚霜，夜晚灌深水護苗，第2天再保持淺水。播後6-9天追1次苗肥，促進早發，每畝尿素6公斤或20％腐熟糞900公斤，並注意除草和防治蚜蟲等。以後逐步加深水層5-9釐米，並適當追施磷鉀肥，保持秧苗健壯生長。
3、大田管理技術
3.1、大田栽植
選擇有機質含量高、土層深厚的低窪水田，深耕20釐米左右，每畝施糞肥2500公斤、尿素15公斤、過磷酸鈣40公斤作基肥，旋耕、灌水、耙平後定植。定植因氣候條件和茬口安排而定。早熟慈姑移栽不宜過早，苗齡42天以上，4-5片葉、苗高28釐米左右。晚熟慈姑應儘可能早栽，長江流域8月上旬栽植結束，華南地區最遲在9月上旬栽插結束。移栽時要淺水移栽，早熟慈姑株行距為38～43釐米，晚水慈姑株行距為33-37釐米。
3.2、水肥管理
水漿管理掌握淺水勤灌原則。在高溫多雨季節應適當擱田，以防徒長，在高溫乾旱時適當灌深涼水。一般生長前期保持4～6釐米淺水，7Y]上旬梅雨季節擱一次田，以控制地上部生長。7、871份氣溫在35以上時，在深夜灌涼水降溫，8月中旬後氣候轉涼，再恢復到7~9釐米水層，9-10月份植株大量結球時落淺水到4～5釐米，以防植株徒長和結球推遲影響產量。肥料運籌掌握前促、中控、後重補的原則。早水慈姑一般在定植後8～12天，每667m追尿素12～15公斤，秋季天氣轉涼，植株開始大量抽生匍匐莖時重施1次肥，一般667m施尿素15公斤、45％複合肥50-55公斤。
3.3、耘田除草和摘除老葉
慈姑定植後15天即可進行耘田除草，以後每隔20-25天耘田1次，直至抽生匍匐莖為止。為改善田間光照和通風條件，提高光合效率，提高肥料利用率，減輕病蟲危害，江蘇省寶應縣在生產中摘除老葉，稱捺葉，即將植株外圍老葉連同葉柄捺入株旁泥中。一般捺外圍發黃老葉，留中央4～5張新葉，每隔25天左右進行1次，直至氣溫降~U26~C以下時為止。
3.4、病蟲害防治
3.4.1、黑粉病又叫泡泡病，是慈姑的主要病害，由慈姑虛球黑粉菌引起，主要危害葉片和葉柄，亦可危害球莖。初始在葉片和葉柄上表現褪綠圓形小斑點，以後發展為黃綠色不規則圓形泡狀突起。其表面粗糙，常有黃白色漿液流出，後期病斑變灰褐色，表皮枯黃破裂，散出許多黑色小粉粒狀物。若在葉柄上會有數條縱溝，後期呈枯黃色。防治方法：可採用選擇抗病品種(如寶應紫圓)、增施磷鉀肥、合理輪作等農業防治措施。育苗前可用50％多菌靈900倍液浸泡頂芽或種球，8～10天后沖洗插播。及早用50％多菌靈可溼性粉劑1000倍液或25％粉鏽寧可溼性粉劑900倍液交替噴霧防治，1周噴1次。
3.4.2、斑紋病由慈姑尾孢菌侵染引起，主要危害葉片，也危害葉柄。葉片上病斑灰褐色呈圓形、多
角、橢圓形或不規則形，上生同心圓狀灰色黴層，周圍黃綠色或深綠色暈帶。葉柄上病斑呈褐色、短線狀。防治方法：氮、磷、鉀肥配合施用，防止氮肥過多，清除田間及周圍澤瀉科雜草。發病始期可選用70％甲基託布津可溼性粉900-1000倍液或50％代森錳鋅可溼性粉劑450倍液交替噴霧防治，每隔7～9天噴1次，共噴4-5次。
3.4.3、蚜蟲一般以卵在樹木上越冬，春季孵化後形成有翅蚜蟲遷飛到慈姑上危害。常集中於嫩葉上刺吸汁液，使植株生長不良，產生矮縮。可用50％抗蚜威2200倍液或40％樂果乳劑9o0倍液防治。
3.4.4、慈姑鑽心蟲以成蟲產卵於葉片或葉柄上，孵化後的幼蟲鑽入葉柄內蛀食，使葉片折斷、枯萎。種植前清除慈姑殘體，若幼蟲已鑽入葉柄蛀食，立即將有蟲的葉和葉柄一起捺人泥中漚殺。幼蟲孵化初期可用2.5％溴氰菊~2000～2200倍液或40％樂果乳油900倍液防治。
4、採收
慈姑地上部枯黃即可採收。長江流域以12月、華南地區以1月份收穫產量最高，因地上部葉片經霜凍枯死後，其短縮莖中貯存的養分仍不斷輸入球莖，使球莖進一步充實。
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