鯽魚湯怎麼才能燉出牛奶白？原來下鍋時間有講究，做對了湯白味濃
【食材】
鯽魚1條（約1斤），內酯豆腐200g、蔥姜各20g、鹽5g、小蔥1顆、香油少許、食用油適量
【做法】
1、鯽魚去除魚鱗、內臟和鰓，用清水沖洗乾淨。
2、根據鯽魚的大小，在魚身每隔3——5cm處斜刀劃開，不要切斷，用廚房紙巾沾幹鯽魚表面的水分
3、內酯豆腐切成2cm左右，大小一致的塊
4、炒鍋燒熱，用生薑擦拭，這樣煎魚時不易破皮，接著鍋中加入少許食用油，待油燒熱後，把鯽魚放入鍋中，煎至一面焦黃後，輕輕翻面，煎至兩面焦黃，即可盛出
5、鍋中加入適量清水，放入薑片，待水煮沸後，放入煎好的鯽魚，大火煮至再次沸騰，這時已經能看出鯽魚湯的湯色變得微微發白了。
6、大火煮8分鐘使鯽魚湯湯色濃白後，加入豆腐，待湯汁再次煮沸後，轉中小火煲5——8分鐘
7、加入鹽調味，撒入適量蔥花提香，攪拌均勻，即可出鍋
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