“飯局不是萬能的，但沒有飯局是萬萬不能的。”這句網絡流行語，說出了飯局對交際應酬的重要性，非常現實。
這年頭，吃飯不是吃飯，是交朋友的；飯局不是飯局，是搞公關的。飯局成了一種生活方式，應酬成了一種生存能力。
很多人寧願吃壞腸胃，喝壞身體，也要奔波於飯局，就是為了結識人脈資源，尋找成功機遇。酒桌上雖然大家都在推杯換盞，但是比的不是酒量，而是識人的智慧，做人的手段。
把人看透，才能結交有用的人脈；把事做對，才能達到應酬的目的。飯局上也有識人術：酒桌上有這二種表現的人，往往深有城府，很不簡單。
一、懂得幫上司擋酒
酒桌上是最講人情世故的地方，你以為吃飯只是細品美食，殊不知別人正在細品你。
我們交際應酬的時候，酒桌上往往有很多陌生人，大家一開始可能並不熟悉，需要有人活躍氣氛，所以酒桌上最受歡迎的人，就是那種八面玲瓏的人。
我們確實很佩服能夠在酒桌上左右逢源、侃侃而談的人，但是也不要羨慕別人的交際手腕，因為這樣做人很累，要照顧每個人的情緒，就算再有水平，也很容易說錯話，得罪人而不自知。
酒桌上真正厲害的人，不是這種給人敬酒時說得天花亂墜，讓每個人都吃好喝好的人。而是那種表面上不動聲色，暗中觀察和揣測上司的喜好，總是提醒服務員給上司服務，關鍵時刻幫上司擋酒的人，這種人很有城府。做個酒桌上的活躍分子，上司頂多覺得他有用，能夠服務好上司，才能讓上司覺得有心、貼心、放心，然後得到重用。這才是立身處世的智慧，這種人往往很不簡單。
二、不搶別人的風頭
網上有句話：“你好，沒人會替你開心；你不好，全世界都等著落井下石。”這不是說人心險惡，而是大千世界，人心複雜，我們要懂得保護自己。
所以很多老於世故的人，其實在生活中都帶著面具做人，懂得隱藏自己的鋒芒，這樣才能和光同塵，儘量少得罪人，讓自己減少很多麻煩，這就是老子所說 “大智若愚、大巧若拙”的道理。
俗話說“酒是穿腸毒藥，氣是惹禍根苗。”這是酒桌上最容易犯這兩種錯。喝酒之後，人會變得自我膨脹，忘了平時的修養，卸下了自己的偽裝，這時候最容易暴露本性。
所以酒桌上真正厲害的人，即便喝酒之後，也不忘時時警醒自己，不要口出妄言，不要放縱行為，就算喝醉也不會跟別人互別苗頭，大出風頭，反而還是一副不顯山露水的樣子。曾國藩的識人術就講過，人群中最安靜的人，往往最有實力，因為不屑於炫耀。在酒桌上不搶別人風頭的人，看起來平凡，其實這份自制力就值得我們欽佩，往往很不簡單，千萬不要小瞧。
酒不醉人人自醉，別人喝醉我不醉，冷眼旁觀酒桌上，各個演技都不賴。小小的酒桌，大大的學問，想要在酒桌上把別人看透，先要把自己偽裝好，做到深藏不露才能觀察好別人，看人一看一個準。
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