這次疫情，讓中國人過了一個不一樣的春節，宅在家的春節。
其實宅在家不出門，對於愛看書、心靜的下來、愛喝茶或是愛手工的人群來講，並非難事，在家不無聊。可以做的事太多了。多的我有點迷茫先做哪個為好？如果不為生計故，可以一直宅下去！國家需要宅多長時間，就宅多長時間！
為難的只有一件事：為疫情擔心。
尤其是雙魚座的自己，心情太容易跟著新聞起伏，淚點太低。導致有幾天強迫自己輕易不看手機，好來平復自己的心情。所以每天泡茶時都放入一片陳皮，好順順氣。如果不夠，則二片。
所以這個春天消耗的陳皮，可以和去年一年的用量比美。因此今天就聊聊陳皮吧。雖然不是種植戶，也不是商家，但也算是個資深的消費者了。發揮一下我原來十年的健康編輯功底，來吧！這也是答應朋友的作業。
十年陳皮
【基本知識：何為廣陳皮】
在說陳皮的使用及簡單的一些識別知識前，需要先了解一些基本常識。而本文所說的陳皮特指：新會陳皮。
眾所周知，陳皮是桔子皮曬出來的，但只有新會的桔子產出的才能叫廣陳皮，地域與陽光給它的影響尤其重要。在歷史貿易中新會陳皮特稱“廣陳皮”，以別於其他省所產。
所以新會陳皮是廣東省江門市新會區特產，為中國國家地理標誌產品。它具有理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功。陳皮的功效當然不僅僅於此，但在網絡上很容易搜索的到的，在此就不多用篇幅了。
同時需要注意的是：存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。陳皮在前五年時，需要每年拿出來曬二次。存足五年後可以密封保存，當然，想每年再拿出來曬曬也是很好。
三年與十二年對比
【陳皮的使用：百搭的陳皮】
陳皮是個非常百搭的食材，吃法無數！以下只是做一些簡單的羅列，並不全面，歡迎留言補充。
陳皮配茶飲時，它與白茶、六堡茶、普洱是天生的好搭子。老茶配老陳皮真是絕配。
江南人，在冬日時愛喝黃酒，且需要熱飲！煮黃酒時放入陳皮也會另有一番風味！
剛滿三年的陳皮，用來做食物是非常好的，陳皮紅豆沙，陳皮綠豆湯、酸梅湯、陳皮和各種肉肉的燉煮等等，正因為有了陳皮的加入味覺上變的豐盈，當然也更為健康！
十年以上的老陳皮對於我來說只有一個用途，單獨保溫杯飲，或是配茶。不捨得再入菜。
油室：三年與十二年對比
【認識陳皮：需要時光陳化】
陳皮陳皮，聽名字就知道需要時間的陳化，只有真正靠時間陳化出來的，才會有它應有的功效，它如果是像熟普一樣催熟出來的，那麼，不要指望有什麼藥效了。
同時陳皮本身的品質也非常重要，當初的果林是否會打藥？樹齡是否足夠大？特別希望中國以後的食品，尤其涉及到藥材這方面的能做到全部可以遡源。可查可證，才能真的放心。
上面的圖是我的實拍，為了讓大家看清楚，我全部用大圖展示了，油室看的很清楚。分別是第3個年頭的，10年的和12年的老陳皮，大家可以很輕易的區別出來：
注意觀察表皮的油室及內裡的脈絡。在之前說過陳皮的前五年都是需要每年拿出來曬的，好讓陳皮充份接受陽光的洗禮，陽光會給陳皮施以魔法，才會形成獨有的脈絡走向，這也是好陳皮的一個比較明顯的特徵。
以下部分文字來源互聯網，描述的很專業，我編輯了一下，直接借用了。有興趣的可以讀一下：
陳皮的判斷可以從：顏色、皮形、油室、茶色四大點來進行。
新會陳皮規則三瓣狀，片張反捲。
1、顏色方面。
在真正的新會陳皮中，年份短的陳皮內表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內囊風化自然剝落，內外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無論多陳，都乾淨鮮明，紋理清楚，有光澤。而外地陳皮則由於產地不同，陳皮顏色不統一，呈現青色、黃色、紅色不等，顏色或深或淺，內囊光滑無脫落感，皺紋不勻。
2、從皮形來看，
正宗新會陳皮的基部相連，規則三瓣狀，片張反捲。經過數十年的陳化後，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之極品。而外地陳皮則片狀多不規則，零碎型者居多。
3、油室
“油室”是陳皮行業中的術語。新會陳皮表面有無數大小均勻且凹入的油點，鄒縮十分明顯，即“油室”。油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質就越高，藥用養生功效就越好。外地陳皮的油點則分佈不勻，數量較少，大小不一。
4、茶色方面，
新會陳皮中年份短的陳皮茶色呈青黃色（甚至青色）。高年份的陳皮茶色呈黃紅色（甚至紅色），茶色金黃通透。外地陳皮用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不相同。
下面茶中的陳皮是之前我喝時拍的，應該是六年的陳皮，當時已泡過多次，仍然非常有力量，是的力量，可以從圖上看出來。
十幾泡後還是這樣有力量的感覺
泡開的陳皮像是又恢復到當初樹上的樣子
【陳皮最終識別大法：喝它！】
常有朋友問，這個陳皮我買的好不好，或是發圖給我來看，這個能不能買。其實對於我來說真不太好回覆。這個還是需要自己多加強識別了，簡單的做法就是對比著喝。
我一個閨蜜就是買了陳皮後如此問我，我輕易不想嘴皮一動就評判這個評判那個，不公平。所以我想了想，把我喝的陳皮讓她試。自己的嘴巴不會欺騙自己，不作評論。她自己會有個結論。
茶亦是如此，請多喝好茶，自會區別。當初在銀行時，別人問我如何區分真假鈔，我的回覆是：真的摸太多了，假的上手就知道。如此而已。
所以，別問，別說，來喝!就寫這麼多吧。再長我怕你們都看不下去了……
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