新冠肺炎的發展已經接近尾聲，雖然還沒有完全消失，但是中國的疫情總體已經進入可控範圍。而大家也開始轉移自己的關注點，疫情之後的企業復工引起了大家的廣泛關注。
距離正式復工已經過去5周的時間，疫情這個“黑天鵝”給全國的企業都帶來了大小不一的影響，其中餐飲業受到的影響恐怕是最重的，全國兩千多萬的餐企，本該在春節期間盈利滿滿。但是由於“黑天鵝”事件，不得不承受損失關門停業。
此次疫情期間，全國所有餐企都受到了嚴重影響，民以食為天，中國的餐企數量已經超過2000萬。我國目前的餐飲業企業總數超兩千萬，而其中個體工商戶佔比超過95%。從2010年至2019年十年間，我國餐企的註冊量增長率遠高於餐飲個體戶的增長率。
作為受疫情影響最嚴重的行業，餐飲零售業在春節的7天內，就損失金額高達5000億元。更不用說後面的一個多月時間全部關門歇業，這一次的損失金額，可能是不少人一年的營業額。疫情期間，已經傳出了不少企業告急的消息。
作為餐飲連鎖企業的龍頭，西貝、海底撈這樣的大型連鎖企業，都在疫情的重壓下繳械投降，西貝董事長更是公開告急：再不開業，公司賬上的錢都不夠發工資了。西貝旗下400多家連鎖餐廳，每個月的員工工資都在1.5億元左右。賬上資金支撐不過三個月。
我國的餐飲業如今正處於轉型改革階段，縱觀全國兩千多萬家餐企，其中還有95%是個體戶，在這次黑天鵝的影響下，所承受的壓力可想而知。此次疫情也加速了餐飲業的改革。疫情期間堂食全部取消，大家只能退而求其次選擇外賣。
這次疫情之後，不堂食成為餐飲行業的常態，大部分餐廳選擇關閉門店，只接外賣。儘管損失還在擴大，但是和之前相比，損失幅度已經有所收窄。作為重要組成結構的個體戶，“外賣、外帶”對於小本經營的個體戶來說，成本壓力過大，外賣平臺的佣金抽成過高，不少個體戶選擇退出止損。
如今的餐飲企業現狀，滿大街開門營業的餐廳屈指可數，有人這樣形容餐飲業：“復工就死，不開等死”。目前的餐飲企業生存告急，儘管有不少政策對中小微企業都有幫扶，但是對於廣大個體戶來說，能否堅持到疫情全面結束都是難題。
抗疫已經過去50多天了，面對客源的驟降以及眾多的復工要求，許多餐企都選擇停業止損。儘管全國性的復工已經過去了五週，但是從全國的餐飲復工率來看，停業的餐企佔比高達75%。復工企業佔比僅為7%。不得不說，餐飲企業的改革仍舊任重而道遠，疫情一天不完全褪去，餐飲業就一天不能完全開門營業。
閱讀更多 聚富財經 的文章
