咖喱牛肉夾餅
原料：牛裡脊肉250克，鮮筍50克，香菇（水發）30克，薄餅300克。調料：蔥白20克，青紅椒20克，咖喱醬25克，黃酒15克，鹽、味精各2克，高湯300克，溼澱粉5克，美極鮮8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。製作：1、將牛裡脊肉切成0.3釐米見方的小粒，然後放入燒至七成熱的色拉油中小火滑1.5分鐘後取出。2、鮮筍、香菇、蔥白、青紅椒均切成0.3釐米見方的小粒。3、鍋內放入色拉油25克，燒至六成熱時放入咖喱醬小火翻炒2分鐘，倒入牛肉粒、鮮筍粒、香菇粒、蔥白粒、青紅椒粒小火煸炒3分鐘，用黃酒、味精、鹽、美極鮮、生抽調味，然後再放入高湯大火燒開後再改用小火燒5分鐘，用溼澱粉勾芡後淋明油出鍋裝盤。6、上桌後用薄餅夾食即可。特點：口味醇和，咖喱味濃。
蓮藕熗腰花
原料：蓮藕100克，腰子300克。
調料：薑片5克，紅椒片10克，糖10克，醋8克，醬油5克，香油3克，蠔油2克，辣椒油15克，胡椒粉8克，鹽、味精各2克，香菜2克。
製作：1、蓮藕颳去外皮，切成厚0.2釐米的菱形片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出，立即用涼水過涼。2、腰子去掉表面的筋膜，橫刀片成兩半，然後片去腰臊，再橫刀片成厚0.2釐米的片，在片好的片上打上梳子花刀；將切好的腰花放入沸水中大火汆1分鐘取出。3、將處理好的藕片、腰花拌勻放在容器中。4、鍋內放入糖、醋、醬油、蠔油、胡椒粉、辣椒油、鹽、味精小火調成汁，燒至九成熱時澆在容器中，撒上薑片、紅椒片，淋香油即可，上桌前用香菜點綴。
特點：形狀美觀，酸甜辣鮮脆合一。
山椒蒜子煮火雞
原料：火雞400克，鞭筍50克。
調料：蒜子（即蒜瓣）30克，青紅椒段各20克，香菜10克，蔥末、薑片各5克，菜子油25克，高湯250克，味精、鹽各6克，胡椒粉8克。
製作：1、將火雞切成重約6克的塊，放入沸水中大火汆4分鐘，取出後控水；鞭筍切成重4克的滾刀塊。2、鍋內放入菜子油，燒至七成熱時放入蔥末、薑片爆鍋，然後放入火雞塊、蒜子、青紅椒段、鞭筍塊大火翻炒2分鐘，加入高湯後蓋上蓋子旺火燒開，小火煮20分鐘，然後放入鹽、味精、胡椒粉調味後出鍋裝盤，上桌前撒上香菜即可。
特點：原味蒜香，肉白鮮嫩，微有蒜辣味。
注：鞭筍：夏天挖出的竹根杈頭，清香肉白。
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