花見糰子饅頭
春天到了，武漢的櫻花應該也開了吧，但此時只能孤芳自賞了吧~記得去年這個時候，我第一次看到真正的櫻花，雖然並不是那種長得非常高大壯觀的櫻花樹，但也不影響它的美。據說日本人在賞櫻的時候，會吃一種叫花見糰子的和果子，是用粉色、綠色和白色的糯米糰子穿在一起，可可愛愛的。正宗的花見糰子，不是用色素調色的，粉色的是用櫻花粉來製作，綠色的則是櫻花葉子製作。
雖然沒吃過花見糰子，但能想象出它的口感，也許還有淡淡的花香。因為材料不好找，花見糰子我應該是做不出個正宗口味了，不過我可以將它的造型用於饅頭上，顏色也可以用其他食材來代替，做出來的饅頭還真有幾分花見糰子的影子。
食材
#白色麵糰
中筋麵粉 / 50g
乾酵母 / 0.5g
水 / 25g
#綠色麵糰
中筋麵粉 / 50g
乾酵母 / 0.5g
菠菜汁 / 25g
#粉色麵糰
中筋麵粉 / 50g
乾酵母 / 0.5g
蔓越莓汁 / 25g
做法
1.菠菜汁的做法，取15g左右的菠菜葉焯水。
2.放進破壁機，倒入水，水的量以剛好可以打起來為準。
3.榨汁以後過濾一次，稱出25g菠菜汁備用。
4.蔓越莓汁的做法，取20g左右的蔓越莓幹，放進破壁機，倒入水，水的量以剛好可以打起來為準。
5.啟動機器打成蔓越莓汁，可以不過濾直接使用，麵糰裡會有一點點果粒。
6.蔓越莓汁也稱出25g備用，兩種汁就準備完畢。
7.將每種麵糰的食材分別製作三種顏色的麵糰，揉光滑後靜置20分鐘鬆弛。
8,然後將每份麵糰分別分割成6等份，一共18份。
9.將它們都揉成小球。
10.以三個為一組放進蒸籠中，發酵至1.5倍大。
11.然後冷水上鍋蒸12分鐘，關火後悶3分鐘即可。
12.用竹籤插上糰子，一串花見糰子饅頭就做好了!
小貼士
1.蔓越莓汁上色效果不是很好，比較淡，如果追求顏色比較明顯的，可以再加食用色素。
2.用來榨汁的水我沒有給出精確的用量，因為考慮到每個家庭的榨汁機或破壁機的杯子容量都不同，理論上配方需要25g的液體，但是如果液體太少機器是打不動的，所以需要自行調節，最後稱量出需要的用量即可。
3.家裡沒有中筋粉了，所以其實我是用高筋粉和低筋粉1：1混合自制的中筋麵粉，效果也不錯。
THE END
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