芡實為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，從黑龍江至雲南、廣東等地區均有廣泛分佈，具有補脾止瀉、除溼止帶的功效。近年來，芡實的需求量逐漸加大。為 了促進農業增收，總結掌握芡實的高產高效栽培技術，並加以示範推廣。

芡實含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及其他微量元素，具有不錯的保健功能。因此，芡實常用作滋補藥食，能起到積極的食療和保健作用，越來越得到人們的認可和喜愛。農民學習種植芡實，可以獲得不錯的經濟效益。

一、芡實的特徵特性

芡實是睡蓮科芡屬大型水生植物，一年生的草本植物。芡實的根有初生根、不定根和次生根。初生根很不發達，次生根的結構十分簡單，芡實的根系主要由不定根組成，為鬚根，顏色為白色，長度可達100釐米以上，橫徑在0.4-0.8釐米，簇生於葉柄基部。芡實植株的莖為短縮莖，節間密集，呈現倒圓錐形。芡實的葉片分為水中葉和浮葉，水中葉為過渡葉，第1-4張葉屬於水中葉，定型葉葉面直徑能夠達到1米以上，葉面濃綠色，具有明顯的皺褶。芡實的花單生，具有萼片4片，花呈現紫色或白色，雄蕊多輪排列，花粉由外向內逐漸退化，為多室子房，每一子房具多枚胚珠，屬於自花授粉的植物。芡實的果實為花托包被的假果，花萼宿存於果實頂端呈尖嘴狀，整個果實形似雞頭，果形較大，一般重量在0.5公斤左右，內有多室，種子100-200粒。芡實的種子呈圓形，直徑在1-1.5釐米，百粒重可達150克以上，一般具有較厚的假種皮。

二、芡實的人工種植高產模式

1、品種選擇

除了俗稱的北芡、南芡，芡實目前尚未有定型的品種。目前，通常栽培的蘇州紫花芡、蘇州白花芡，其實內含有3-5個不同的種系，出籽率、籽粒大小、單果質量差異較為顯著。根據多年的種植經驗，我們應該選擇早熟類型，果實大、出籽率高，且籽大的植株可以留作種用，每年進行選留。

2、選擇地塊

芡實的整個生長過程中絕不能斷水，整個生長期的適宜水位為30-90釐米，並且所需水位要隨著生長髮育進程不斷地進行適當調節，以保持淺水種植以便於管理，並利於高產優質。芡實的生長要求土壤肥沃、富含有機質、具有20釐米以上的耕作層，水源能夠自由控制的池塘、溝河以及稻田均可以正常種植。種植土質適宜選擇不漏水、不漏肥的粘土和壤土，塘田四周應該做高70-80釐米、寬40-50釐米的田埂，規模集中的田塊田埂應做得更高、更寬、更結實。在確定種植地的時候，我們儘量選擇水稻田上游田塊，以有效保證灌溉水源清潔。如果灌溉使用了除草劑的稻田排放水，就會導致芡實植株發生嚴重的藥害，進而使植株葉片發黃、發紅、心葉不長，藥害嚴重時，容易造成整株的死亡。

3、栽種方法

芡實植株主要以種子繁殖，可以直播也能夠育苗移栽。蘇芡的植株無刺，可以提前育苗，既便於苗期集中管理和苗期病蟲防治，進而能夠保證苗全、苗壯，又能適當延長植株田間生長期，提高產量和品質。

（1）苗床準備

芡實育苗的苗床最好是選擇土質肥沃、保水性好、可隨時控制水位、灌排方便、避風向陽、田間無雜草的地塊。一般育苗床與移苗床的面積之比為 1∶100，移苗床與大田種植面積之比為 1∶50。對於播種面積大的地塊，應該在耕翻過的空田上開出寬 1-1.5米，長度根據實際情況而定，一般不超過100米，深15釐米的育苗池。對於種植面積小的地塊，可以直接利用門前空地挖淺池或四周壘磚，高度在20釐米，底襯塑料薄膜，上填河泥厚10釐米左右，做成苗床。

（2）種子準備

芡實的高產栽培一般都採用育苗移栽的方法，而培育壯苗是獲得高產的關鍵措施之一。培育壯苗首先要選擇好的品種：一是選經過提純復壯的品種；二是從符合所栽品種特徵、結果多、果大且飽滿的植株上自留選取；三是從第3-5次採收的果實中選種；四是選擇大小均勻，成熟度高，經 過科學貯藏的種子。在選種時，切忌選用上年散落在水中而自然發芽的劣質苗，這種苗產量低、抗病力差。根據育苗方式不同，大棚、小棚育苗，一般於每年的3月中、下旬開始，露地育苗的於每年的4月上旬進行，將年前埋藏的種子取出，並剔除小粒、爛粒、嫩粒種子，並淘洗乾淨。

（3）浸種催芽

在正式播種前的7-10天，將淘洗乾淨的種子置於缸或盆裡，注入清水，水量以浸沒種子5釐米為宜。然後將裝有種子的缸或盆放在陽光下晾曬，以提高水溫。需要注意的是，每天都應該及時換水，等到60%以上的種子露白時即可進行播種。

（4）播種育苗　

根據芡實的不同育苗方式，我們應該選擇適宜的播種期。在播種之前，苗床水要保持清澈，不能渾水進行播種。一般每平方米的苗床播種子2公斤左右。在播種時，我們要在水面上方的40釐米處左右輕撒，以保證播種較為均勻，防止種子陷入河泥中而影響出苗率。

（5）小苗移栽

在播種後的30-40天，也就是每年的5月中下旬，當芡實幼苗長有1-2片小圓形葉時，即可進行移栽。移栽田最好是選擇肥力足、土壤疏鬆、避風向陽、灌排方便的水田，四周做高田埂，清除雜草， 整平田面，灌水並保持水位深度在10-15釐米。對於肥力差的田塊，我們可以提前施入腐熟的有機肥2000-2500公斤或三元複合肥40-50公斤，然後耕翻後整平。在移苗時，我們需要帶著泥土將根和種子一起挖出，並及時進行移栽。如移栽田遠離苗床，我們必須洗淨根系，並整理好排放在盆中，覆蓋遮陽網。移栽行距為40釐米，株距為30釐米。我們需要注意防止泥土埋沒移栽苗的心葉，以避免影響發棵，甚至造成死亡。等到幼苗緩苗之後，隨著新葉的生長，移栽田中要逐漸加深水位，直到定植前移栽田的水位深應接近定植大田，一般水位可深30-40釐米。在種子發芽率正常的情況下，每1公斤的種子育成的小苗可移栽40-50平米的苗床。

（6）大田定植

在正式定植前，我們需要按照株行距約2.3米見方，事先用蘆葦或小竹竿等插上標記，然後在旁邊開穴，穴深為20釐米左右，每一畝土地開120穴左右。定植田的水位應該根據定植苗的大小來確定，一般保持穴內水深30釐米左右。在每年的6月中下旬，當定植苗具有3-4片圓葉，大葉直徑在20-25釐米、葉柄長40-50釐米、粗1-1.5釐米的時候，就可以進行定植。

4、田間管理

（1）防風

在芡實的生長初期，如果風浪較大，對其生長髮育不利。我們需要在湖蕩或者大田的四周種植茭草，進而形成圍帶，以便減少風浪對芡實幼苗的影響，以利於植株的正常生長。

（2）補苗

在種植過程中，我們必須要確保齊苗。一般情況下，在水面葉片的直徑達到10釐米的時候，就要及時查苗，如果發現缺苗，需要及時補種，芡實補種的原則為移密補稀。

（3）壅土

對於淺栽苗來說，在植株心葉逐漸生長的過程中，如果不能及時進行培土壅根，則不能為新的心葉生長和根生長提供充足的營養供應。因此，我們需要在芡實苗生長的過程中，逐漸培泥壅根，將淺穴填平。

在芡實植株葉片封行之前，需要及時進行除草，如果發現雜草，就要將其揉成團，然後埋入土中用作肥料。在芡實封行之後，一般是在7月底至8月初，就不再進行除草。

（5）灌水

在芡實生長過程中，絕對不能斷水，且在生長過程中對水的需求量較大。在芡實的生長前期，應該保持淺水，水層一般為7-10釐米，生長的中期水位保持在30-50釐米，後期最深可達1.3-1.5米。水位較深雖然有利於芡實生長，但當水位超過1.5米的時候，由於水大、浪大，芡實植株的葉柄、花梗生長量較大，會大量消耗養分，不利於芡實產量的增加，而且給採收帶了困難。

（6）追肥

芡實對肥料的需求量不大，一般情況下，不適宜施用過量的氮肥。如果施用氮肥過多，則葉面容易出現瘤狀突起，並且會影響結果並加重各種病害的發生。在實際生產中，我們可以根據芡實葉片的顏色判斷其是否缺少肥料。當植株的葉片深綠、光亮、大而肥厚時，表明植株不缺肥；當其葉片薄而發黃，新葉生長較慢時，則植株缺肥。

（1）芡實葉斑病

這種病害又稱為黑斑病、麩皮瘟。一般在每年的7月中旬至8月中旬危害嚴重，如果田塊水溫高，水質差，則發病嚴重；如果氮肥過多，植株生長過旺也容易發生葉斑病。在發病初期，葉片外緣有許多暗綠色圓形病斑，後轉為深褐色，有時具輪紋，直徑在3-4毫米，最大可達8毫米，易腐爛。病害嚴重時，病斑連片，使整片葉腐爛，環境潮溼時，病斑上生鼠灰色黴層。

防治方法：田間必須按芡實的不同生育階段管理好水層，做到水位深淺適宜，以水調溫，可以防止田間長期死水。如果發現病葉要及時摘除，然後再噴施50%多菌靈可溼性粉劑外加75%百菌清可溼性粉劑500-600倍液，或者62.25%腈菌錳鋅可溼性粉劑600-800倍液，50%苯菌靈可溼性粉劑1000-1500倍液，間隔7-10天噴撒1次， 連續防治2-3次，在採收前的一週停止用藥。

（2）芡實葉瘤病　

每年的7-8月正值夏季高溫季節，氣溫高，光照強，水溫高，水質差，又經常遇到雷陣雨、悶熱天氣，芡實的葉瘤病容易發生。在發病初期，葉面出現淡綠色黃斑，後隆起膨大呈不規則瘤狀，直徑在4-50釐米，高為2-10釐米，黃色，上有紅斑或紅條紋，後期開裂或腐爛。有瘤葉片容易下沉到水底。

防治方法：田間水位在莖葉旺盛生長期應控制在40釐米，果實採收期不低於35釐米，並經常添加新水，以防止長期死水，禁用汙水灌溉。在定植緩苗之後，植株開始進入旺盛生長階段，可分期噴藥預防，如葉面噴施70%甲基硫菌靈可溼性粉劑1000-1500倍液或50%多菌靈可溼性粉劑800-1000倍液或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1500-2000倍液，間隔7-10天噴1次，連噴2-3次即可。如果發現病瘤及時割除，並攜帶出田外深埋。

（3）芡實炭疽病　

芡實的炭疽病於每年的6-11月發生，8-10月份受害嚴重，發生較為普遍。高溫多雨尤其是暴風雨頻繁的年份或季節易發病；連作地塊或植株過密、通風透氣性差的田塊發病重。這種病主要為害葉片，也可侵害花梗。在發病初期，葉片上病斑圓形或近圓形，直徑在2-7毫米不等，病斑融合成不規則小斑塊，邊緣為褐色，中央淡褐色，具有明顯同心輪紋，其上生小黑點。病情嚴重時，病斑密佈，有的破裂或穿孔。花梗上病斑呈紡錘形，褐色，稍凹陷。

防治方法：我們需要及時清除病株、病葉，並帶出田外深埋。藥劑防治，我們可以用25%溴菌腈可溼性粉劑500-800倍液，或25%咪鮮胺乳油800-1000倍液噴霧或潑澆，間隔7天防治1次，連續防治2-3次。

（4）扁卷螺和錐實螺　

扁卷螺和錐實螺為害芡實的主要時間為每年的4月中旬至6月中旬，正值芡實種子的萌芽期，可將胚芽夾斷，進而影響出苗。苗期植株幼小、 柔嫩，害螺啃食後，造成葉片孔洞，影響植株的生長，甚至咬斷幼莖，直接造成植株死亡。

防治方法：成螺的抗藥性強，故防治適期應掌握在幼螺期。一般在產卵高峰期後的15-20天為幼螺發生高峰期，也是用藥防治適期。選在芡實播種前進行，播種前先將田間水位降低到2-3釐米，然後每一畝土地選用6%四聚乙醛顆粒劑500克撒施於剛排幹水的潮溼田中進行防治。

（5）斜紋夜蛾

一般在每年的5月下旬至6月初、6 月中下旬芡實田出現為害，7-9月是斜紋夜蛾為害盛期。幼蟲群集葉片啃食葉肉，蠶食葉片造成缺刻，發生嚴重時葉片被吃光。

防治方法：我們可以用楊樹枝、黑光燈、糖醋酒液、性誘劑等誘殺成蟲。我們應該在傍晚前後 進行藥劑防治，可以選用24%甲氧蟲酰肼懸浮劑2000-3000倍液或10%蟲蟎腈懸浮劑1500倍液噴霧防治，每隔10天左右用不同藥劑防治1次，連續防治2-3次。

6、採收

芡實的全身有刺，採收較為困難，一般只收1-2次，採收時間為每年的9月中下旬。採收應該適期，隨產品規格要求而異。芡果成熟的標誌為柔軟、飽滿、紫紅色、光滑無毛、無黏液。如果判斷芡果成熟度有困難，可以在芡果頂部剝出1粒種子進行檢查。芡果採回後，我們就要及時進行加工，加工前必須放在水中保存。芡果全部收完後，立即徹底清除衰老植株和準備種植下茬作物。

農學博士有話說：南方地區水資源豐富，氣候適宜， 十分適合芡實的種植，可以取得不錯的社會效益和經濟效益，一畝土地可以獲利3500-4000元，比種植傳統水稻具有明顯的經濟效益。

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