在美食圈裡，很多人在熬小米粥時，在讓小米於涼水還是熱水裡下鍋這個問題上一直爭論不休，其實，經個人多次驗證，這都不是問題，因為最後出來的效果都是一樣的，沒啥區別。
說到熬小米粥這事，其實是一件再小不過的芝麻小事，但是，這道家常便飯要想做的特別好喝也沒有那麼簡單。
最常見的問題是，熬出來的粥沒有米香味，很淡。
至於稀還是稠，這就屬於個人喜好的事情了。喜歡稠的少加水，喜歡稀的多加水。不過，如果你從未熬過小米粥，文章下方我們會給出一個比較適中的水米比例，可作參考。
至於究竟怎樣才能熬出一鍋米味更加醇香的小米粥呢？彆著急，下文我們會為您揭曉答案。
1）首先，來說說關於小米的那點事。
小米的主要生產國是印度（佔40%）、中國和尼日利亞，其屬於抗旱植物。
從營養學的角度來看，小米富含鎂，也含煙酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B6、鉀、磷、鐵、鋅等。其中，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
此外，小米所含的蛋白質要優於小麥、水稻和玉米，它是少數幾種顯鹼性的穀物之一，很易消化。
還有最重要的一點，小米之所以味道獨特，是由於它的硅含量很高，硅是一種礦物質，能調節血液膽固醇水平並保持骨骼健康。
從烹飪方式來講，小米一般可蒸飯、煮粥，也可磨成粉後單獨或與其他麵粉摻和製作餅、發糕等。還可做小米粥排骨這樣的美味佳餚等。
從儲存方式來說，只要存入密封容器中，放在涼爽乾燥的地方可以保存上好幾個月。
2）熬小米粥，按此步驟，更加香醇。
下面，我們再來說說熬小米粥的一大完美姿勢。
在此我們先拋出本文的關鍵點，即在熬小米粥之前，可先多加一步進行簡單炒制或者烘烤，或加少許油烘烤一下。其中需要注意的一點是，用中低溫在炒制小米時，應不斷地進行攪動以免變小米焦黑，直到其變色發白後停火。
具體流程如下：
第一步：先拿出平日做米飯的那個量杯，量好80克小米（水用此量杯量了1300）。這個量熬出來的小米粥正好是3小碗。
第二步：開低溫火，將小米放進鍋裡直接烘炒，或加少許油烘烤也行。期間，應不斷攪動小米以免炒焦，等到小米被炒出香味以及變色後即可關火。
第三步：把炒好的小米淘洗乾淨備用。
有時候會發現，小米被炒一下之後，顏色不是加深了而是變淺了。
第四步：把小米和水同時放入煲中，一開始先開中大火，把水燒開。
第五步：鍋夠深的鍋，可以蓋上蓋子，一來可以聚集香味，二來水份不容易蒸發得快。
不過，等水開了沸騰一段時間後，可酌情將火調低一點。
但是，熬小米粥全程不要一直用小火，那樣熬出來的粥不是很香。
第六步：一般40分鐘，小米粥也就熬好了。出鍋稍待放涼以後，盛到碗裡後我們會發現，還有很多片狀塊的米油呢。
這是我去親戚家後，發現的一種做法，當時覺得特別好喝，回來後果斷又嘗試了一下，果真不錯，比以往的粥好喝了很多，小孩子也特別喜歡，香噴噴的，所以分享給大家，覺得可行的朋友，下次熬小米粥時不妨也試試這個方法。
當然，這不是唯一的方法，如果廚友們有更好的烹飪經驗，也歡迎在評論區寫出來。
最後，還有一點說一下，當然，除了擁有正確的烹飪方法以外，米的品質與特性也與此有著特別重要的關係。
末了，小點媽咪還要提醒你，即便工作再忙，生活再累，每天也要堅持好好吃飯哦！
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