雖然現在天氣還是有點冷，並沒有脫去厚厚的羽絨服，但是不得不說已經是春天了。外面的柳樹已然發芽，迎春花也早早地在枝頭綻放了，一切都是那麼地春意盎然。就連出去去超市買菜時，也心情輕鬆不少。春天的青菜特別多，所以可以趁此機會多吃一些又新鮮又嫩綠的青菜。
比如我今天就準備用菠菜來做一道菜。其實說到菠菜，大家都覺得它很普通很常見，平時我們吃它的時候，也就是配著雞蛋簡單地炒一下就行了，或者也會把它和雞蛋一起蒸一蒸。不過今天我要換一個做法，把菠菜和粉絲一起做，而且不用炒不用蒸，簡單一涼拌就能搞定，就是沒做過飯的新手也能輕易搞定。另外一定要記得，當菠菜遇到粉絲時，一定要加個秘製醬料，這樣吃不僅鮮嫩爽口，而且怎麼吃都不會膩。
涼拌菠菜粉絲所需要的材料有：菠菜 1把，粉絲 1團，小蔥 3根，白芝麻 1把，生抽 2勺，香醋 1勺，蠔油 1勺，蒜蓉醬 2勺，五香粉 1勺，鹽 適量，水 適量，植物油 適量；
涼拌菠菜粉絲的詳細製作步驟：
首先取一團粉絲放到水中泡軟。菠菜擇去壞葉老葉，然後在流動的水中清洗乾淨備用；
鍋中燒水，水開後先把菠菜放入鍋中焯水，焯的時候水裡面記得放一些植物油和鹽，燙完之後把撈出來瀝乾水分備用，然後再把粉絲也下入鍋中燙煮一會兒，將其煮熟，撈出來備用；
接下來再找一個小碗，把小蔥切成蔥花放進去，再放入1勺白芝麻，1勺五香粉，然後鍋中放入適量的油，燒到特別熱的時候關火，把油倒入小碗裡面，激出各種調料的香味。
然後再往裡面加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺香醋，2勺蒜蓉醬，適量的鹽，攪拌均勻之後倒入菠菜和粉絲裡面，將其拌勻就可以享用了。
涼拌菠菜粉絲的製作總結：
1、 在焯菠菜的時候，記得要往水裡面加入一些植物油和鹽，這樣焯出來的菠菜依然可以保持碧綠的顏色。還有，菠菜葉子特別嫩，千萬不要焯太長的時間，否則容易使菠菜熟過頭而影響口感；
2、 在調味的時候，像蔥花、芝麻以及五香粉這些調料不要直接放進菜裡面，那樣做釋放不了太多的香味，最好是用熱油激一下，通過高溫油使其香味散發出來，這樣調出來的菜才更好吃。
3、 如果要調的菜裡面有粉絲，那麼一定要放入一些蒜蓉醬，就是做蒜蓉粉絲娃娃菜、蒜蓉粉絲蝦這樣的菜裡面用到的蒜蓉，做法我以前的文章裡有，大家可以翻閱一下。
閱讀更多 公子食記 的文章
