生活中我們最常見的葷菜就是雞鴨魚肉，它們幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，做出來可以說是各有不同，有辣的、不辣的、鹹鮮等口味，幾乎適合所有人的口感。
特別是其中的雞肉，那真的是非常美味，無論是是燉湯還是紅燒，那都是首屈一指的最佳配料。尤其是其中一道地鍋雞，那做出來不僅顏色好看，而且整體看相更是十足，讓人忍不住都直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然地鍋雞這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實要說地鍋雞哪裡最為出名，我相信很多人都聽過徐州地鍋雞，做出來不僅美味，而且是非常簡單，它的做法和紅燒有些類似，只要在前期調口的時候，我們口味不要太重，稍微淡些（後期待湯汁慢慢變少口味就會增重了），那麼基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道地鍋雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：土公雞一隻
輔料：桂皮十克、香葉三片、幹辣椒十個、青椒一個、鹽兩克、醬油兩克、生薑蔥適量、八角兩個、蠔油十克、生抽八克、雞精味精各兩克
地鍋雞之步驟
步驟一、首先土公雞清洗乾淨（這一步選材很重要，土公雞的韌性和口感都非常的好），剁成均勻大小的塊狀（雞塊要比平時的紅燒雞塊大一些）
步驟二、開爐點火，鍋裡倒入菜籽油（油可適當多倒一些，這樣燒出來的雞肉會更香），油熱後放入薑片，紅幹椒段煸炒，待鼻子聞到蔥姜的香味，再倒入雞肉塊煸炒（這一步不要焯水，直接煸炒的雞塊更有香味）
步驟三、見雞肉在鍋裡噼裡啪啦響的時候，再放入醬油，大火翻炒均勻，鍋裡放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水（水稍微多些，這樣後期燒出來的餅會更有味），開始調口依次放入雞精味精、蠔油、生抽等調料
步驟四、然後大火煮開後改小火慢燉（這一步火候不要大，土雞燉的時間要長一些），鮮青紅椒洗淨後切段，細火燉制半個小時，再把提前和好的麵糰分成小劑子，貼在鍋一圈
步驟五、最後再倒入切好的青紅椒段，小火繼續燉十分鐘，改用大火收緊湯汁，讓湯汁變得微微黏稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡有香菜的話，來點香菜點綴一下就更完美了
地鍋雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於地鍋雞的做法，已經有了更深的認知。其實這道地鍋雞的特色就是它的地鍋餅，做出來夾雜著湯汁入口，可以說是非常的有味。而對於地鍋餅的做法也是非常簡單，只要和一個光滑的麵糰，並且和的稍微硬一些，然後醒十分鐘，再揉捏一次，分成剁個小劑子，擀成薄片貼在地鍋一圈就可以了
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