中國作為一個農業大國，種植稻米的歷史非常悠久，大米如今也已經是大多數中國人的第一主食。雖然有很多人吃了一輩子的大米，但是如果你讓他辨別哪種是哪種，大多數人都會一頭霧水。現在市場上大米的種類非常多，不管是國產的或者是國外進口的都有，不同的品質價格自然也不一樣，同樣是大米，價格之間的差距卻可以很大。然而幾塊一斤的大米和幾百塊一斤的大米有什麼區別呢？
口感好確實是導致大米價格偏貴的一部分因素，但不是全部。如享譽全國的黑龍江五常市出產的大米，其種植的品種“稻花香”聞起來便帶有香味，種植時採用河水灌溉，結合當地的自然生態氣候，使得該品種的大米具有很好的風味。但五常大米價格偏高的原因不僅是因為它好吃，更因為五常大米的出米率低，生產成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率僅為50%左右，所以它的價格自然偏高。
此外，還有一些大米吃起來口感與普通大米並無太大差異。但因其蘊含的營養價值以及在生產過程中投入的成本導致了其價格高於普通大米。
在眾多花樣大米中，消費者更要學會「慧眼識米」富硒米是在富硒的土地上種植的，商家宣稱其對提高免疫力、預防癌症有幫助。但富硒米不是藥，吃一次兩次解決不了問題。貢米只是個概念炒作，為了宣傳大米品質好，稱其過去是上貢朝廷的。有機米的種植環境比較環保，生產過程中對農藥、化肥和除草劑的使用都有嚴格規定，因此成本高而產量低，價位相對較高。關於有機米，消費者在選購時要注意包裝上是否有有機食品標誌。
不管是蔬菜還是什麼，只要被貼上“有機”的標籤，價格就會倍增，因為有機大米不允許食用農藥，是真正的無汙染食品，但市場魚龍混雜，所以一定要看好標識。而免洗米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米，目前我國沒有真正的免洗米，與普通的大米沒什麼區別。
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