醬油黑椒蘑菇
醬油黑椒蘑菇，是我很喜歡的一道快手菜，簡單得來味道又很不錯。蘑菇不要切得太薄，太薄的話就沒有了那種爽脆的口感。現磨黑椒粒是這道菜的靈魂，不建議用黑椒粉代替，味道差很遠。不過，這道菜最好是趁熱吃，冷了口感會大打折扣。醬油可以換成蠔油也不錯。
煎蘑菇的時候要用中火，不要小火煎，小火的話會出很多水，影響口感呢!不用放鹽，放醬油就可以啦！味道清淡點更可以吃出蘑菇本身的鮮味。”
用料：口蘑11朵
調料：醬油1/2湯匙，植物油1湯匙，黑胡椒少許
做法：
1、蘑菇清洗乾淨，切厚片
2、蘑菇飛水(飛水可以去掉蘑菇的腥味)
3、撈起蘑菇，瀝乾水分
4、熱油鍋，把蘑菇排進平底鍋
5、中火煎至兩面稍帶金黃
6、淋入適量醬油
7、磨入黑胡椒碎
8、翻炒均勻即可
醬烤杏鮑菇
原料：杏鮑菇4顆
調料：花生油、大醬料
做法：
1、杏鮑菇摘洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。
2、順長切成薄厚適中的片。
3、將醬倒入料盒底部。
4、排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上醬，再放上一層杏鮑菇。
5、再倒上一層醬。
6、以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上醬，醃製半小時以上。
7、平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入醃好的杏鮑菇片。
8、煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香後出鍋。
小貼士：
1、杏鮑菇橫切豎切都可以，我喜歡大長片，吃起來過癮，煎的時候也快，因為大呀！
2、一層醬一層杏鮑菇的放入，是為了保持杏鮑菇的完整。新鮮的杏鮑菇片很容易折斷，一起放入的話，為了醃製入味就得攪拌，這樣很容易將杏鮑菇片弄碎。
3、杏鮑菇醃軟後就可以隨便翻弄了。
4、杏鮑菇醃製時間越長越入味，醃好後放在冰箱裡，隨時想吃隨時都可以取出來煎烤，五分鐘就能烤一盤。
5、我是個懶人，有現成的醬就直接拿來用了，你也可以根據自己的口味調配醬料。
6、迷迭香不是必須滴，我是家裡迷迭香太多了，用不完快過期了，所以烤啥都想放點，味道還是不錯滴。
下飯新吃法——香辣乾鍋土豆片
原料：土豆3個，尖椒一個，胡蘿蔔半根
調料：香辣醬、素耗油
做法：
1、土豆削皮洗淨、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。
2、調料準備好。
3、將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。
4、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。
5、平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。
6、在鍋底刷一層薄油。
7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。
8、兩面都煎至金黃色後盛出。
9、平底鍋內放少許油燒熱，放入尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。
10、放入煎好的土豆片炒勻。
11、倒入香辣醬翻炒均勻。
12、再倒入素耗油炒勻。
13、超下飯的香辣乾鍋土豆片出鍋，就這麼簡單。
小貼士：
1、土豆切好片之後，一定要過冷水，衝去土豆內多餘的澱粉，不然很容易糊鍋。
2、 土豆片切好後如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。
3、用不沾鍋做，只需刷一層油即可，其他鍋具可能需要放的油量大一些，有的還是炸出來的，個人以為那樣有點太膩。
4、煎土豆片的時候一定要小火，否則外皮焦了，裡面還沒熟。
應季美食——醋熘白菜
原料：大白菜梆約5、6片。
調料：幹辣椒、油、醋、醬油、白糖、鹽、香油各適量
做法：
1. 白菜洗淨，去除菜葉，只留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒。
2、鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入乾紅辣椒段爆香。
3、然後倒入白菜片翻炒1、2分鐘。
4、依次烹入醋、醬油還有白糖。
5、白菜片開始變軟時，加入鹽調味。
6、白菜出湯後，沿鍋邊倒入水澱粉勾芡。
7、最後淋入香油，翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這個菜用白菜梆最好，口感清脆。
2、白菜梆要斜切，可斬斷纖維，有利入味，還易熟。
3、這個菜最主要的調料就是醋和糖，一般按照1：2的比例來調味最佳。
4、不要用顏色較重的醬油，掩蓋了菜餚的本色就不好了，加點調味的生抽即可。
5、建議大火快炒，否則白菜會出來很多湯汁，就跟燉白菜差不多了。
6、白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。
白菜的營養的功效：
白菜的營養價值高，一年四季都有，因此是眾多營養學家心目中的超級菜蔬。首先，白菜擁有豐富的抗氧化元素族類，是最熱門的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌細胞，其中的硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食物。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
醬燒茄子
用料：綠茄子 一個，綠尖椒 一根，鹽，豆瓣醬，甜麵醬，糖
做法：
1、茄子洗淨撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒後瀝乾水分
2、尖椒洗淨切片備用
3、鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟後盛出
4、鍋內留底油，放入豆瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香味
5、放入炒軟的茄子翻炒均勻
6、最後放入尖椒炒勻出鍋
小貼士：
1、按感覺茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其實也是，但就怕辣手。
2、茄子下鍋之前用鹽醃一會兒，可以殺出茄子裡面的水分，這樣容易炒軟還省油。
3、茄子喜油，所以炒茄子的時候要比平時做菜多放點油才好吃。
4、爆香醬的時候要小火，不然很容易糊鍋。
乾鍋蘿蔔乾杏鮑菇
用料：杏鮑菇，蘿蔔乾，西芹，胡蘿蔔，青椒，薑片，幹辣椒，鹽，生抽
做法：
1、杏鮑菇橫切成片
2、泡發的蘿蔔乾切成小段
3、姜、胡蘿蔔、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放點幹辣椒
4、不沾鍋內倒少許油，燒至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎
5、煎至微黃稍軟時盛出備用
6、鍋中倒油，下薑片和幹辣椒略炒
7、加入蘿蔔乾
8、放入西芹、胡蘿蔔、青椒翻炒
9、最後放入煎好的杏鮑菇
10、加入鹽、生抽調味後端上桌
小貼士：
1、做這個菜一定要煎了之後才好吃。
2、杏鮑菇儘量切薄一點，我切的稍微有點厚了，薄片的最後都炒抽巴了，很有味，我兒子就愛吃那樣的。
3、杏鮑菇先煎至微黃稍軟，這樣處理過的杏鮑菇更容易入味，用開水焯也可以，但不如煎的好吃。
4、放點紅椒就更好看了，我家木有，放了胡蘿蔔，因為切的薄，炒的時間也有點長，幾乎快看不出來了，但乾巴的很好吃。
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