如果要說出一樣代表浙江臨岐飲食文化的東西來，答案應該是臨岐暖碗，也叫暖鍋。是浙江千島湖臨岐鎮獨有的美食，這份打造暖碗的手藝，也是臨岐鎮獨有。臨岐暖碗在2017年成為了淳安縣非物質文化遺產代表性項目。
一隻暖碗價格在1000-2000價格不等，作為一隻火鍋來說，價格不菲，但臨岐每家都必有暖碗，這是為何？吃暖碗，不僅是一種美食，也是本地的風俗習慣。有不少都會提到小時候過年時才能吃上暖碗，以至於現在就覺得暖碗代表了過年的味道。此外，暖碗的材質和純手工打造，也決定了它的價格。手藝人和暖碗都來自生活，也把這項手藝用於生活，既能養家餬口，也能傳承手藝。
從千百年前，因為造價不菲，暖碗就成為了臨岐人的重要家庭財產，也是顯示經濟實力的一種標誌。有錢人家還會置辦暖碗作為女兒的嫁妝，不僅如此，清末兵荒馬亂時，帶著暖碗逃跑也是很常見的。
暖碗由繼承了這項非遺的手藝人純手工打造，一隻暖碗需要做4-5天，千萬次的敲打錘鍊。暖碗看起來像一口鍋，中間有一圓筒，腹腔中空，可以放置木炭燃燒，腹腔外圓周凹陷，用於盛放菜餚。
我們找到了本地有名的手藝人厲厲良德師傅，來到他的手工作坊時，他笑呵呵地說起話來不慌不忙，對自己的工作一絲不苟，給我們講了暖碗的製作技藝，只可惜了他的手藝現在無人繼承。暖碗由黃銅或紫銅打造，重在手工藝。說每一隻純手工的製品中都有手藝人的匠心，我覺得沒錯。
厲良德師傅是這項非遺的傳承人。製作暖碗這門手藝對他是家傳手藝，已在厲家傳了3代，他也已製作暖碗數十年。
製作一隻暖鍋的工序總體來說可以分為外殼塑形、焊接、上錫、拋光四大步驟。厲師傅還曾自己用銅廢品進行高溫熔化。
製作5毫米厚的銅板，要慢慢用鐵錘錘薄至1毫米。以均勻厚實的銅片作為原材料，讓暖碗受熱更均勻，內壁塗有錫層，能夠防止銅鍋生鏽。
今天我們的到訪剛好是他的生日，愉快地聊了很久。芳姐還說下次一定要提前告訴他們，她要做一鍋最最好吃的暖鍋招待我，也許我以後沒機會再來看他們，但依然讓人心裡很暖很暖。
家家戶戶過年過節、紅白喜事都是必吃暖碗。暖碗的樣子很像我在北京吃的銅火鍋，但它是把食物一層層提前做熟埋在鍋中。大概每家做法也各有千秋。今天拍完了暖碗製作，我們特意去吃了暖碗，好吃又暖和。
臨岐暖碗的食材，俗稱“三層樓”，把食材大致分為上中下三層。底層採用新鮮的蘿蔔打底；中間用切成薄片的白豆腐；上層以土豬肉為主，切成方塊，事先煮熟備用。海帶之類的配菜，鋪在五花肉之上。撒上青色和紅色的小辣椒，看起來就令人食慾大振。
在臨岐，吃暖碗還有講究，一般為八個賓客享用，各有各的範圍，一般都不會伸筷子到其他人面前，否則就會被他人嘲笑，這樣的風俗不僅有趣，也體現了臨岐人的飲食文化。
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