還有幾天就要過年了，在外拼搏的你是不是已經早早訂好了回家的票？雖說長大了以後我們本身熱衷的並不是過年這件事，而是因為過年才能有的假期和團聚，還有隻屬於你的家的味道，那種不管你走多遠飛多高都深深印在腦海裡的味道。
我在烏魯木齊出生，可我記憶裡的味道卻不僅限於新疆的味道。
我的奶奶爺爺，姥姥姥爺年輕時響應國家號召，從各自的老家來到烏魯木齊支援建設邊疆，最終在這裡結婚生子紮下了根來。那個年代，工作的強度，生活的壓力，貧乏的資源以及不那麼便利的交通，讓他們再次回到故土的機會變得屈指可數，甚至一別就是永遠。他們奉獻在新疆這片土地上，融入到這片土地裡。而他們口中偶爾冒出的鄉音和一輩子無法割捨的家鄉菜是他們表達對故鄉思念之情的唯一途徑。
我的爺爺奶奶是山東人，家裡孩子還沒有桌子高的時候就要學會擀餃子皮是爺爺家的硬性標準，餃子就酒越喝越有，煎餅卷大蔥，生吃的青蘿蔔等代表山東的元素在爺爺家體現的淋漓盡致。
我的姥姥姥爺是東北人，家鄉靠海。我姥姥做飯一等一的好吃，所以在我的記憶裡東北菜也佔有一席之地，每年秋天單位分完冬儲大白菜以後，姥姥家都會醃上一大缸酸菜，過年的時候一定會包的是酸菜餃子，酸菜燉粉條，土豆燉豆角，小雞燉蘑菇，鐵鍋燉魚，各種亂燉都是日常飯桌上以及年夜飯必備的味道。
時至今日，我也會學著他們的樣子自己在家做做看，和老公分享這些會時常想起的記憶裡的味道，雖然他沒有見過我的爺爺和姥姥姥爺，但當他吃到我做的這些而感到幸福的時候，他應該也會感受到，如果他們還在，也會像疼愛我一樣疼愛他吧。
今天就和大家分享這道小時候姥姥給我們做過的東北亂燉。
用料
豆角，白菜，土豆，粉條，蔥蒜幹辣椒 ，花椒粉，八角，醬油，生抽，鹽，雞精
步驟
1， 豆角洗淨掰段，白菜切片，土豆切塊，切蔥花蒜末，幹辣椒泡一下切段
2， 鍋裡倒油燒熱，下蔥，蒜爆香後倒入豆角翻炒
3， 翻炒均勻後放一勺花椒粉，繼續翻炒出香味後把土豆放進去
4， 加醬油提色，再加生抽提鮮，翻炒均勻後放幹辣椒一個八角
5， 炒出香味後加水沒過豆角開始燉煮
6， 五分鐘後倒入白菜幫繼續燉
7， 直到土豆熟了以後，放入泡好的粉條和白菜葉翻炒均勻
8， 加入雞精和鹽調味，等粉條燉煮好了以後即可出鍋
嫩嫩的豆角，面面的土豆，甜甜的白菜，晶瑩剔透的粉條，再加上一絲絲的微辣，讓這道亂中有序的菜因為豐富的口感變得別提多誘人了，有了這道菜保證你多吃兩碗飯。
小貼士
1， 豆角多燉一會兒沒關係，一定要完全熟了吃，不熟的豆角吃了會中毒。
2， 我覺得這道菜的靈魂是粉條，好的粉條可以給這道菜加分。
3， 粉條一定要提前泡，一般不加膠質的純手工粉條泡一到兩個小時就好了，而這樣的好粉條一般只要泡發到位，下鍋以後只要兩分鐘就能煮出晶瑩剔透Q彈軟糯的口感。除了手工粉還有機器粉，這種粉條泡發的時間要更長，燉煮的時間也要更長。
4， 加粉條前要確保鍋裡還有足夠的湯汁，因為粉條吸收湯汁的能力非常出色。
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