自己在家做魚丸，一是用料放心，二是可以隨自己的口味進行調味，不用擔心過多的添加劑。
草魚肉厚刺少，而且營養價值高，更是市場上常見的淡水魚。一道草魚丸，簡單的調料，清清爽爽的。剔肉剩下的魚頭魚骨魚皮可以一鍋燉，味道也是香香的。
食材明細
主料
草魚肉440克、清水適量
輔料
鮮薑末適量、白胡椒粉3克、香菜一棵、鹽3克、白糖10克、澱粉20克
步驟：
1.草魚一條，去鱗去腮去內臟，清洗乾淨
2.去頭去尾
3.將魚身兩側的肉沿著魚骨切下來
4.去掉魚皮和緊帖魚皮的紅肉
5.切成大塊，清洗一下，入破壁調理杯中，加適量清水
6.啟動程序，調整速度，將魚肉打成魚肉糜
7.取一塊沙布，將魚肉糜入內，將多餘的水擠出
8.鮮姜磨成薑末，香菜切碎末，根據口味加入鹽、白糖、白胡椒粉少量澱粉；
9.用手抓住魚肉糜，反覆摔打，上勁兒
10.鍋中放水，大火燒開，取適量的魚肉糜在手上，左右手反覆倒幾下，成一個結實的魚丸
11.入鍋中，煮熟
12.魚丸和魚湯盛入碗中，魚丸湯做好啦
小竅門
1. 不加水魚肉很難轉動起來，但是水太多，魚丸也會散掉，所以用沙布擠去多餘的水，這樣魚丸才好成型，擠出的水中也是有很多營養物質的，可以倒在鍋中，與魚頭魚骨一同燉食，味道好而且不浪費；
2. 魚肉糜中加入白胡椒粉、鮮姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3. 澱粉可加可不加，加了澱粉，魚丸會彈口些，不加澱粉，魚丸會嫩一些，但口感發散，所以根據自己的口感要求來決定澱粉的用量；
4. 做好的魚丸可以清湯食用，也可以放在火鍋中煮食。
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