冬遊西遞：必點美食
徽州人對家鄉菜有個俏皮的總結——“嚴（鹽）重好色，輕微腐敗”，後半句以臭鱖魚和毛豆腐為代表，而前半句，也真的是徽州特色。徽菜好吃，但是不像淮揚菜那麼上相，很多菜顏色較重，造型也不夠精美，可一旦到了嘴裡，就是說不出的舒坦和自在。
一香——刀板香
臘月春節將至，許多人家都殺了豬過大年，幾乎家家都醃製豬肉，廊前簷下掛滿了深棕色的肉塊。刀板香選用上好的條肉或是五花肉製作而成，色澤金黃鮮亮，瘦肉緊緻耐嚼，肥肉脆而不膩，入口即化，在黟縣是頗受歡迎的一道菜。徽州刀板香的名稱由來與績溪一位歷史名人相關，他就是兵部尚書胡宗憲。相傳胡宗憲返績溪龍川時，路過歙縣問政山拜訪恩師。為款待愛徒，師母將家中醃製的豬肉平鋪于山筍上面蒸熟，撈起切成薄片上桌，胡宗憲吃後，胃口大開，命名此菜為“刀板香”，故“徽州刀板香”一直沿用至今。
一臭——臭鱖魚
因為山多路難，想吃鱖魚的徽州人不得不將之從山外運進來，但路途遙遠，原本新鮮的魚還未到達就已經變質了。為了保鮮，漁夫將鱖魚切上幾刀後放入木桶中，再撒上鹽以保證魚肉的鮮美。這樣，雖然魚肉在路途中有輕微發酵，聞上去有些許臭味，燒過之後卻有異樣的美味。世代相傳下來，不得已而為之的方法無意中卻成全了一道名菜。
一毛——毛豆腐
毛豆腐的美味與臭鱖魚一樣，愛者愛之深，厭者厭之切。發酵好的毛豆腐十分惹人喜愛，白白的毛一點點翕動著，你完全不會去聯想“微生物”這種字眼，而只覺得它們靈巧柔弱，很是可愛。
西遞美食：難以忘記家鄉的味道
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