距離農曆新年就剩幾天啦
南沙人都在風風火火準備年貨
炒米餅、碌堆、糖環、油角、鬆糕...
（聽到都流曬口水啦！
）
今日，我地就要深入南沙東井村
尋找我們童年時代的【年味】—— 番薯鬆糕
“‘糕’和‘高’同音，寓意步步高昇。”
這是南沙人過年的溫暖記憶之一。
事不宜遲，我地馬上出發
南沙人都不陌生的傳統民間小吃！
鬆糕，是南沙一款歷史悠久的傳統民間小吃。每個南沙人對鬆糕都不會陌生。因為，阿媽會整日買翻屋企吃
！
但是，現在南沙市場賣鬆糕的阿姨已經買少見少了！年輕一輩的人，已經對這個傳統民間小吃漸漸開始淡忘……可我從沒忘啊，畢竟這麼好吃！
常見的鬆糕，分為兩大類。一個是外觀看起來白白的，另一個是外觀看起來黃黃的。口感吃起來大致雷同，只是味道略有不同。
這次我們到東井村拍攝的番薯鬆糕，就是上面兩張圖的後者，跟白色一樣，裡面餡通常會花生餡或者花生和芝麻混加在一起的，吃起來非常香口喲~
鬆糕，看著簡單！製作過程複雜繁瑣！
不看不知道，鬆糕雖則看起來好簡單，方方正正的一小塊，但製作起來還是挺複雜的，程序比較繁瑣，現在已經很少人會做了。
來自東井村的王姨，經常與其他師奶組隊一起做鬆糕。做出來的番薯鬆糕除了自己吃，還會送親戚好友，每次製作的時候，她們都聚在一起聊聊家常，熱情十分高漲，樂此不疲，相當有樂趣。
她們說，鬆糕的主要材料是粘米粉和糯米粉，比例一定要適合，沾米粉少，做出來的糕不夠鬆軟，糯米粉不夠，則做出來的糕鬆散 。
一般是大約三成粘米粉七成糯米粉。鬆糕中間還有少許用花生、芝麻和白砂糖做成的餡料。
做鬆糕最重要還是要有一套“設備”——各種木質工具和鍋爐。
一個個正方形的木盤，每條邊上都有四個刻度，做出來一盤就是25個，還有一些薄薄的木片竹片刀片作為輔助工具。
王姨會把晾乾的粉，在每個木托盤上篩上一層薄粉，這是為了防粘用的。然後小方格都放進拌了糖的米粉篩，篩7分滿就差不多了。
接著王姨會用挖一個小洞，然後把剛剛碾好的花生芝麻餡放到裡面。
“鍋裡的水已經慢慢熱起來了，要趕快把鬆糕做好”，王姨跟夥伴說。把餡都放好後，再用板子把多餘的粉颳去。
鍋爐裡的水已經開了，可以把剛才弄好的那幾板鬆糕放進去了。等了大約十五分鐘左右，番薯鬆糕新鮮出爐啦！香味隨著白茫茫的蒸汽湧入了我的鼻子裡，口水都吞了好機會。
終於吃上一口了，這新鮮燙口的鬆糕！
辛苦了一上午的勞動成果終於出來啦~蒸熟後的番薯鬆糕香氣誘人，要不是怕燙，一整盤都想拿過來直接上嘴吃了，可我活生生被按住了
。
等涼得差不多，再把中間的隔木板抽出來，方方正正的番薯鬆糕容易上手，請問這還不可以偷吃嗎
？
剛出爐的番薯鬆糕香甜又軟糯，煙煙韌韌好過癮！裡面的花生芝麻餡真的能讓我陷進去。
因為剛出爐，裡面的花生芝麻還帶有水分，吃起來不幹，是我吃過最好吃的鬆糕，顧不上減肥了，一下子就吃了好幾塊。
鬆糕的意義！飽含了家的味道與愛！
對於很多人來說，鬆糕早已經超於了它的本身，不再僅僅是一個簡單的糯米小吃，也不僅僅是傳統節日才做的美食，它飽含了家的味道與愛。
許多人說，現在在南沙過年過節都沒什麼氣氛了，不少人回家過年或者外出旅遊。春節期間，南沙都變得空蕩蕩的，宛如一座“空城”。
相比現在各種各樣花式小吃來說，也許傳統小吃會有些黯然失色，但是傳統小吃更有意義，更令人懷念。我是最喜歡大家一起製作的過程，熱熱鬧鬧，一邊做一邊說一邊笑。
經過這次親身加入製作，我吃鬆糕從此就多了一種情懷，覺得分外滋味。原來，食物多了一層感情，才更有味道。
鼠年健康，有鼠不盡的收穫與祝福！
點【在看】，讓我們南沙的民間小食繼續傳承下去
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