香椿，原產中國中部和南部，其中尤以山東，河南，河北栽植最多。其營養豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，並具有食療作用，可補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃。
我對香椿芽的鐘愛是因為它對於我來說，包含了滿滿的童年的味道。小的時候家裡比較窮，這個季節對於一個農村的家庭來說，吃的最多的莫過於蔬菜薹，難得能吃上一回肉。所以每每到了這個季節，我們村的小孩都會三五成群的去找香椿樹，採摘香椿芽。
還記得第一次吃香椿芽炒雞蛋的時候，受不了它那股味道，後來變成了忘不了的味道，它已成為了我童年的不可或缺的一部分。
大自然總是神奇的，小的時候去採香椿頭往往因為分不清楚，採的香椿頭裡面都會摻摻雜些臭椿頭。那麼如何去區別他們呢？
1:頁數不同分，臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數羽狀複葉。
2:葉子味道不同，臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。
3:樹幹不同，臭椿樹幹表面較光滑，不裂、香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。
4:果實不同，臭筍果實為翅果，香椿果實為蒴果。
5:香椿芽營養價值很高，嫩芽可以食用。臭椿葉有小毒不可食用，只能藥用。
大家愛吃香椿芽嗎？歡迎評論留言。
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