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文∣落小雨
看了10月份上映的紀錄片《早餐中國》第二季,覺得不過癮,又追看了《早餐中國》第一季,越看越饞,千萬別在早上看啊,看完要麼非常餓,要麼外面的早餐看不上了,自己又做不出紀錄片中拍攝的感覺,太虐了。
第一季介紹了湖南、貴州、陝西、福建、廣東、海南、臺北等地的特色早餐,每集不到10分鐘,通過各種各樣五花八門的早餐,還原了一個既具有煙火氣的城市,可以說,早餐反映著一座城市的魂。
其中,我最喜歡的是湖南長沙的早餐,可能因為我在湖南生活過八九年有關,算第二故鄉了,早上不論是嗦粉還是吃碗甜酒衝蛋,都是一天最美好的開始,猶如打雞血一樣,開啟元氣滿滿的一天。
有一集是專門說甜酒衝蛋的,就在長沙街頭,一個小店,一對五十多歲的老夫妻,做了很多年了,好多食客說自己上小學就開始在那吃,還有人說自己家裡三代人都喜歡吃,天天吃都沒膩過。
片中這對老夫妻,阿姨負責做甜酒衝蛋,點一個做一個,一個小火爐,一口小銻鍋,看著鍋中甜酒翻滾,手上嘩啦啦打著雞蛋,打好後對著噴湧而出的“泉眼”倒入雞蛋液,一塊塊蛋花爭先恐後地往外蹦,加點糖,倒進碗,端到等候的食客手上,對別人來說,除了是早餐,更是回憶。
對長沙人來說,一早上光喝一碗甜酒衝蛋肯定是不夠的,少不了另一個絕配——油條,熱乎乎的甜酒衝蛋,香脆的油條,把油條掰小段,泡進甜酒裡,等滾燙的甜酒順著油條滲進去,外酥裡嫩,這才是長沙人早餐該有的樣子。一口油條,刺溜地使勁喝一口甜酒,沒有比這更滿足的了。
甜酒衝蛋,是一種很容易自己製作的小吃,也是湖南人生活的日常,所用的食材就是甜酒和雞蛋。
甜酒,又叫米酒,是用蒸熟的糯米加上酒酵,通過發酵得到的一種酒,又叫醪糟,既有酒香,又有米香,是一種小吃,也是一種調料。
接下來就分享一下甜酒衝蛋的做法,簡單易學,跟在長沙吃到的一樣。
甜酒衝蛋
參考份量:1人份
製作時間:10分鐘
難易程度:★★☆☆☆
食 材
甜酒 1盒
雞蛋 2個
調料
白糖-適量
做 法
1、用一個小奶鍋加點水燒開,水的量根據自己食量來定,比如想喝一碗甜酒,水大概就是一碗。
2、水開後,倒入適量的甜酒,沒有嚴格規定,喜歡酒味道濃些就多加點,根據自己口味。
3、再次煮開後,打2個雞蛋在碗裡攪拌成蛋液,對著過中甜酒水翻滾的位置倒下去,邊倒邊攪拌,如果喜歡蛋花大塊一些,就倒入後等5秒再攪拌。
4、打入雞蛋後,又燒開後就可關火了,倒入一個大碗裡,一碗熱乎乎的甜酒衝蛋就好了。
今天為了試試油條泡甜酒衝蛋,我特意在樓下買了一根油條,將油條泡在甜酒衝蛋裡,咬一口,果然很“韻味”啊~~
趕緊試試吧,就像在長沙街頭一樣。
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