材料：排骨，食用油，鹽，生粉，辣椒油，蒜，辣椒醬，料酒，蔥。
先將大蒜切碎，排骨砍成段沖洗一下，起鍋開火倒入適量清水，放入排骨加適量料酒，去除血水撈出清水衝一下，放入碗中加辣椒醬，適量辣椒油，加一點生粉拌勻醃製一小時後，再加一點鹽放入蒜末拌勻，準備好蒸鍋，將擺好盤的排骨放入蒸鍋內蒸五分鐘，淋上適量的茶油，再蒸二十分鐘即可。
材料：茄子，肉末，辣椒，蔥姜，醬油，糖，紹酒，味精。
將茄子切成條，辣椒切碎，蔥姜切末待用。油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變色，盛入碗裡待用，鍋燒熱放適量的油，油熱放入茄子煸炒至茄子變軟放入辣椒碎，肉末，醬油，蔥薑末，紹酒，糖和少量水，燜燒一會放入味精炒勻即可。
材料：雞肉，蔥，姜，鹽，味精，生抽，青辣椒，花椒，小米辣，嫩薑絲，大蒜，幹辣椒段，筍塊，生抽，陳醋，白糖，鮮湯。
先把雞肉切成塊，加蔥，姜，鹽，味精，生抽醃製入味，再下入五成熱的油鍋裡滑油撈出待用。炒鍋里加適量的油燒熱，下入青辣椒，花椒，小米辣，嫩薑絲，大蒜瓣，幹辣椒段爆炒出香味，再放入雞塊和筍塊，加入生抽，陳醋，白糖，少許鮮湯和味精翻炒後，燜上五分鐘直到湯汁收干時即可。
材料：剔骨狗肉，豆腐，蔥段，小白菜，辣椒醬，生抽，鹽，白胡椒，味精。
將狗肉用清水煮一下撈出備用，油燒熱下少量蔥段爆香，加入辣椒醬翻炒加入熱水，水沸後下入狗肉和蔥段加生抽，胡椒粉，小火燉二十分鐘，放入豆腐和小白菜再燉十分鐘撒適量的鹽出鍋即可。
材料：羊肉，香菜，小米椒，姜，蒜片，醬油，豉油，老抽，味精，胡椒粉，食用油。
羊肉切片加入醬油，豉油，老抽拌勻，香菜切段，起鍋開火倒入適量的油，燒至七成熱，下羊肉大火煸幹水分，加入小米椒，姜，蒜片炒香，調入味精，胡椒粉下香菜翻炒出鍋即可。
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