今天我給大家帶來一道韭菜餡餅的做法，吃起來外皮很薄，裡面的餡料鮮香又充足，比買的餡餅還好吃！一說起餡餅，大家都會反映一件事，就是做出來的餡餅為什麼口感發硬，而且餡餅皮很厚，如果你也遇到這種問題的話，這是大家步驟做錯了，因為做餡餅需要大家掌握2個小技巧，這樣餡餅皮薄還暄軟，而且餡料充足又鮮香，最重要的韭菜還不出水！調韭菜餡時，先放鹽還是油，很多人都做錯了，難怪餡料出水不鮮香！
餡餅百吃不厭的做法，這種和麵法你絕對沒見過，比買的餡餅還好吃！一說起做餡餅，百分之八十的朋友都會做，只是每個人的做法不同，餡餅吃起來口感也就不一樣，有的朋友做的餡餅皮又厚又硬，還有的朋友做的餡餅光流油，就是因為這個原因，大家都喜歡出去買著吃的，其實餡餅好不好吃，關鍵就是這兩步，和麵和調餡料，大家調餡料的時候，應該先加上油，這樣可以防止韭菜出水，然後再加上其它配菜和調味品，和麵的時候，萬萬不要揉成麵糰，教你一個特簡單的做法，用筷子攪一攪，然後再把餡料放進去包起來，這樣餡餅皮又薄又暄軟，甚至涼了也不會發硬，只要是大家學會餡餅此做法，一次可以多做點，早餐放在鍋里加熱2分鐘就能吃！
首先準備麵粉500克，酵母5克、食鹽5克攪拌一下，再加上溫水400-420毫升，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠一點的麵糊，將麵糊醒發至2倍大。下面把韭菜洗乾淨切碎，加上點油攪拌一下，防止韭菜出水，在小碗中打上2個雞蛋攪散，下油鍋炒成雞蛋碎。把雞蛋碎、食鹽、胡椒粉放在韭菜碗中攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
下面在手上沾點油，揪起一塊麵團整理成小餅，放在韭菜餡料包起來，把封口處捏緊實，在電餅鐺裡刷一層油，把小餅按扁放進去，烙的底部定型翻面，然後多翻幾次，烙的兩面都是金黃，小餅鼓起來就可以出鍋了。
需要注意的地方：第一和麵的時候，不用揉麵，用筷子攪拌成黏稠的麵糊就可以。第二調餡料的時候，先加上油攪拌均勻，讓韭菜碎均勻裹上一層油，這樣韭菜就不會出水了。
這就是做餡餅最簡單的做法，和你們在家做的一樣嗎，學會餡餅此做法，大家不用去揉麵，這一步就節約了很多時間，而且這樣和麵做的餡餅，外皮又薄又軟，甚至涼了也不會發硬，還有在調餡料的部分注意一下，只要是餡料不出水，餡料就會格外的鮮香！大家可以利用週末休息時間，在家多做點餡餅，放在冰箱裡儲存，這樣早餐放在鍋里加熱2分鐘就能吃，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！
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