印尼又稱“千島之國”，是一個群島型的國家，豐富多元的地理環境，以及島內不同的族群，創造出了精彩多變的飲食文化。再加上印尼在荷蘭殖民時期接觸了歐洲飲食，還有來自中國的移民帶來了中式的烹調風格，各種文化交融下，使得印尼美食更具特色。
2018年，印尼旅遊部長阿里夫宣佈，他們已從5000多道印尼菜餚中，精選出5道官方認定的“印尼國菜”。這5道經典的印尼菜分別是印尼雞湯、 仁當、沙嗲、印尼炒飯和有印尼沙拉之稱的加多加多。有趣的是，這5道菜餚在印尼都有許多種版本，顯示了印尼飲食文化的多元與趣味。
1.印尼雞湯
印尼雞湯是印尼非常知名的國民美食，在每個不同的地區，都有不同風格特色的印尼雞湯。而且，從路邊小吃攤到高級餐館中，都有這道湯品的身影。儘管每個地區風格各異，但地道的印尼雞湯會包含著多種香料，例如薑黃、生薑、香茅、蒜頭、檸檬葉和月桂葉等，常見的配料有水煮蛋、炸馬鈴薯塊、唐芹葉和炸紅蔥頭。印尼雞湯可以配著飯吃，配飯吃時可以分次在飯上淋湯汁食用，或者將飯加入湯中變成“湯飯”。另外，大部分的印尼雞湯中，也會加入粉條或米粉。
米粉雞湯
2. 仁當
美味的仁當是一道燉肉菜餚，源自於印尼西蘇門答臘島的米南地區，最常見的仁當燉的是牛肉，但也有加入雞肉和羊肉的仁當。
在印尼，仁當的人氣在眾多菜餚中居高不下，在各種場合中，美味的仁當總是眾人品嚐的焦點，如果是在自助式的宴會上，太晚去排隊可能就會吃不到美味的仁當，因為它總是最早被吃光的一道菜餚。
又香又辣的仁當，其美味秘訣主要在於複雜多樣的香料，每位廚師都有自己獨到的香料配方。仁當中常見的香料有蒜頭、姜、青檸檬、月桂葉、辣椒、胡椒、豆蔻、洋蔥和薑黃葉等。仁當的顏色多半很深，品嚐的食客只能依靠味覺去猜想其中的香料，而在印尼，富裕的人家多半會加入更多種類的香料，以表達對來客的重視之意。
仁當
3. 沙嗲
印尼的大街小巷都常見的沙嗲，是一種烤肉串，吃的時候會沾著風味獨特的沙嗲醬吃，非常引人垂涎！這美味的沙嗲不僅在印尼受歡迎，而且還征服了荷蘭人的味蕾。這是因為荷蘭曾經殖民印尼約300年的時間，而這段歷史過程也使得沙嗲成了荷蘭人最喜歡的下酒菜之一。
多種肉類和食材其實都可以做成沙嗲，包括雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚、扇貝和豆腐等。傳統上，沙嗲的烤肉串需以椰子樹葉的梗串肉，但現在也常用竹籤串肉。肉類或其他食材要拿到火上烤之前，多半需經過醃製，而醃料的類型也非常多樣化，有些海鮮會用羅望子汁醃，肉類則會用各種辣椒醬、香料或甘蔗醋醃過，某些地區的烤肉，還必須先跟香料一起煮過才能烤。
沙嗲
4. 印尼炒飯
如果你想要知道一間印尼餐館的水平，觀察他們所做的印尼炒飯是最關鍵的，因為，一個懂印尼菜的廚師，一定得能做得出美味的印尼炒飯。
印尼炒飯中大多會加入甜醬油、羅望子、蝦米、辣椒和蝦醬等。然而，印尼人通常不會只單吃炒飯，一道印尼炒飯必須搭配沙嗲、蝦餅、煎蛋、生菜和小黃瓜一起食用，才是地道的印尼當地吃法。
印尼炒飯
5. 加多加多
“加多加多”又被稱為印尼沙拉，這道菜中使用的蔬菜沒有特定的規範，在印尼的不同地區，人們會使用當季的蔬菜製作這道餐點。而除了蔬菜之外，“加多加多”中也會加入豆角、炸豆腐、蝦餅和雞蛋等食材。
而不論加入多少種類的食材，一道正宗的“加多加多”最後一定得淋上美味的沙嗲醬，這才能被稱作是正統的印尼沙拉。
加多加多
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