大家好，歡迎來到公子食記。今年的假期特別長，畢竟是非常時期，所以都老老實實地宅在家裡，像我已經快在家裡宅了二十天了，好像已經很久很久沒有像現在這樣能在家裡待這麼長的時間了。正好可以借這個機會好好地陪伴一下家人，陪他們一起看看電視，給他們做一些我比較拿手的美食。
宅家這二十天裡，我家裡不僅會做各種美味的菜餚，還愛上了我做的這款紅棗蛋糕，它口感鬆軟，味道濃郁，十分好吃，我家一星期得做8次，每次都是剛做好就會被搶完了，如此可見它有多麼受歡迎。聽說最近網上做蛋糕又火了，但是很多人也都做失敗了，沒關係，今天我把我這個蛋糕的配方、秘訣都告訴你，不管你是用烤箱還是用電飯鍋，都能做成功。
紅棗蛋糕所需要的材料有：雞蛋 3個，紅棗 100克，白砂糖 50克，麵粉 100克，玉米油 40克，檸檬汁 少許，水 適量；
紅棗蛋糕的詳細製作步驟：
1、 首先把紅棗在水中清洗一下表面的浮塵，然後用刀切開，挖去裡面的棗核，放到鍋裡面，加入適量的水，放到火上面煮一會兒；
2、 煮到鍋裡面的水分快要收乾的時候關火，用打蛋器將裡面的紅棗攪打成棗泥，放到一旁晾涼；
3、 準備3個雞蛋，把蛋白分離到一個乾淨無水無油的容器裡面，把蛋黃分離到已經放涼的棗泥裡面；
4、 再往蛋黃和棗泥裡面加入40克玉米油，攪拌均勻，再往裡面加入麵粉，攪拌成稀稠均勻無干粉顆粒的麵糊備用；
5、 蛋白裡面滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器將蛋白先打成大泡狀態，再往裡面加入三分之一的白砂糖，接著用打蛋器打成細密小泡的狀態，再加入三分之一的白砂糖，再用打蛋器打出紋路，加入剩下的白砂糖，用打蛋器將蛋白打至溼性發泡；
6、 取三分之一的打發好的蛋白放入棗泥麵糊裡面，用硅膠鏟上下翻拌均勻，然後再把拌好的麵糊全部倒回剩下的蛋白裡，繼續用硅膠鏟翻拌，拌至蛋白霜和麵糊完全混合；
7、 烤箱上下溫度150度提前預熱，把剛才做好的麵糊分裝到蛋糕模裡面，再擺到烤網上，放到烤箱的中層烤40分鐘左右即可。
紅棗蛋糕的製作秘訣：
1、 配方里面紅棗的重量是去核之後稱的重量，大家在準備紅棗的時候注意一下；另外煮紅棗的時候水不用加太多，剛剛沒過紅棗一點就可以了，放得水多的話，收汁時也挺費時間的。煮好的棗泥想口感細膩的話，可以用料理機打一下，不過我覺得用打蛋器打一下雖然沒那麼細膩，但是吃著棗味更濃郁一些；
2、 很多人在家做蛋糕容易失敗，大部原因就出在打發蛋白上面，蛋白在打發的時候加幾滴檸檬汁有助於打發，另外把白砂糖分三次加入，也會提高蛋白打發的成功率，3次加入的細節可以參考上面的操作步驟；
3、 另外還有朋友說可以往裡面加入紅砂糖，這樣做出來的棗糕顏色更深，看來更好看，味道也會更濃郁；不過我家裡的紅糖是老式的塊糖，所以改用了白砂糖，如果你家裡有紅砂糖的話，不妨試一下；
4、 麵糊在攪拌的時候也是蛋糕製作成功的一個重點，因為是用的打發的蛋白，所以在攪拌的時候一定要上下翻拌，從2點鐘方向往8點鐘方向翻拌，一邊翻拌一邊轉動盆子。而且要小心不能過度攪拌，以免消泡；
5、 這裡我是用的烤箱來製作的，不同的烤箱溫度也有些許差別，所以大家在烤制的時候可以根據自己家的烤箱來適當地調整溫度與烤制時間。如果你沒有烤箱的話，也可以用電飯鍋來做，把做好的蛋糊放到電飯鍋的內膽裡，蓋上蓋子之後選擇蛋糕鍵就行了。如果是普通的電飯鍋，就選擇煮飯鍵，記得要將鍋蓋密封好哦。
好了，以上就是今天為大家分享的【紅棗蛋糕】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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