乾煸肥腸
食材：肥腸，洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、幹辣椒。
做法：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，滷煮40-60分鐘。
2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
3、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。口感筋韌，幹香爽脆。
川味土豆燒排骨
材料： 排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油適量；
做法
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉；
2.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
3.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻；加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；
4.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可；
辣椒炒豬耳
用料： 尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜2瓣、八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1湯匙。
做法：
1.準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把大料放入調味料鋼球中；
2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上40分鐘；
3.將滷好的豬耳朵切成小條，再操辦好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒多量植物油，下入青紅椒絲與大蒜瓣翻炒；
4.青椒輕輕發軟後下入豬耳朵條，再兌點料酒、鹽與胡椒粉翻炒平均即可。
東北亂燉
食材：玉米(鮮)1個、豬大排適量、豆角適量、胡蘿蔔1根、彩椒適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、豆瓣醬適量
做法步驟：
1.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用，蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
2.排骨焯水撈出洗淨備用
3.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分
4.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘，將彩椒和鹽（放鹽的時候一定要嚐嚐，因為醬本身就很鹹）放入翻炒，彩椒斷生後關火即可。
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