![年夜菜推薦:「爆炒花蛤」年夜飯桌上絕對受歡迎,這樣炒很好吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
炒花蛤是大眾最最喜愛的一道菜,年夜飯桌上絕對受歡迎,別怕炒不好吃,按我的步驟一定驚豔你
爆炒花蛤的用料
花蛤2斤 生薑半塊 大蒜半個 大蔥一段 洋蔥半個 蔥花少許 小米辣5個 生抽一勺 耗油一勺 糖一小勺 料酒一勺 豆瓣醬一勺
爆炒花蛤的做法
![年夜菜推薦:「爆炒花蛤」年夜飯桌上絕對受歡迎,這樣炒很好吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
步驟1
花蛤泡水裡,加一小把海鹽,隔夜就這樣了,吐水吐的很歡快,這樣才幹淨呀
步驟2
養過的花蛤用水衝乾淨,配菜切好,大蒜一顆一顆的就好,大蔥切段
步驟3
燒水,水開後放花蛤,煮1分鐘左右
步驟4
要加料酒
步驟5
時間不能長,1分鐘左右,花蛤剛剛全打開就要撈起來,不然一會炒肉就會全掉了
步驟6
鍋裡下油,下配料炒香
步驟7
放一勺豆瓣醬
步驟8
生抽
步驟9
耗油
步驟10
加圖裡這麼多糖,再加一點點鹽,豆瓣醬和生抽都是鹹的,真的只能加一點點鹽
步驟11
加花蛤,加料酒大火爆炒
步驟12
炒勻了就可以起鍋了
步驟13
撒點蔥花,趁熱吃,涼了就不好吃了
爆炒花蛤的烹飪技巧
1、用開水先煮開花蛤,目的是一會炒的時候不會出水,不然湯太多,就不叫炒花蛤了 2、鹽不要放多了,可以先嚐嘗再一點一點放,萬一放多,整盤菜毀了 3、買來的花蛤最好養過夜,冬天養兩天沒問題,夏天要放冰箱裡,目的是吐沙,這樣花蛤裡面乾淨,才好吃,沒吐沙的花蛤,怎麼炒也不會好吃的
閱讀更多 廚神食譜 的文章