油炸糖花子，是甘肅山丹人傳統的年節美食。以前每當過年前，當地每家每戶都會製作這種美食，左鄰右舍都會一起幫忙，今天你家炸、明天該他家，顯得特別有年味，成了河西走廊一道獨特的飲食文化風景！
分享一下糖花子的製作過程
1.發麵。麵粉，乾酵母粉，溫水，和麵，放置一段時間成發麵；
2.油麵。取發麵三分之一量的麵粉，加入適量油，攪勻；
3.發麵加少量小蘇打，揉勻，再與油麵揉勻，成為油發麵；
4.糖面。另取油發麵總量三分之一的麵粉加等量的糖，溫水適量揉勻（喜歡甜可以增加糖面的量）；
5.油發麵擀成兩個薄餅，糖面擀成一個薄餅，把糖麵餅夾在兩個油發麵餅中間；
6.切成寬約六釐米，長約九釐米的長方形，中間再切通三道裂縫，用手翻成圖案花狀，即下油鍋緩煎。上下面餅遇熱後會向外發開，中間的糖麵餅遇熱後即均勻地粘貼在上下面餅上，整個糖花黃中透紅，看去很像雕刻的圖案畫模型，酥脆香甜，是逢年過節的頭等美食....
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