今日小年，年味漸濃。小年到，離新年只有6、7天了，是時候開始準備年貨、搞衛生，適當吃點甜食（灶糖、麻糖），能補充脾陽、調和脾胃氣血。
新年越臨近，送禮、衝業績、減肥都被列入需完成清單，說起減肥，就不得不提風靡一時的麥片，一股麥片潮將減肥、養生保健吹入我們的視野，這個被捧紅的養生王，真的如此厲害？
平穩血糖的功能性食物
燕麥素有健康之名，健康飲食特別推薦的全麥食物。
於1997年被美國FDA認定為具有降低膽固醇、平穩血糖功效的功能性食物，是美國《時代》雜誌評選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的穀類。
- 1、調節膽固醇
燕麥是可調節膽固醇穀物中的佼佼者，因其含有可降低小腸重複吸收膽固醇幾率的水溶性膳食纖維。
據實驗數據（我國第一次大樣本的燕麥片對人體血脂水平影響的人體干預實驗）可知，在目前城市居民的膳食結構下，連續6周食用一定量的全穀類食物—燕麥，可有效降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。
雖然是由實驗數據得出的結論，但食物降脂始終是輔助作用，若有相關疾病建議謹遵醫囑、按量服藥，切勿自行停藥寄望食療。
- 2、預防和改善便秘
燕麥含有可增加糞便重量的不溶性膳食纖維，因纖維素可促進腸蠕動，保持腸肌肉的健康和張力，同時令糞便水分增加而增大體積，變軟，利於糞便排出。
反之腸蠕動緩慢，糞便少而硬就會便秘。而便秘會增加腸內壓，致使腸易患憩室病和痔瘡，繼而成為有痔青年。
因此食燕麥可預防和改善便秘問題。（若便秘情況嚴重，建議儘快就醫緩解症狀）
- 3、預防腸癌
燕麥中的不溶性膳食纖維進入腸道後，吸水膨脹，可增加糞便容量，通便時幫助吸附和排出腸內有害物質，降低結腸癌風險。
- 4、增加飽腹感、助減肥
燕麥含有的蛋白質居禾穀類糧食之首，約為大米、小麥的1.6—2.3倍；富含人體所需的8種氨基酸；豐富的維生素和礦物質，幫助補充精白米麵缺乏的其它營養物質。
燕麥可代替部分主食，不妨將日常主食換成燕麥米與大米以1:4比例煮成的米飯，能有效增加飽腹感，延緩胃排空時間，有助於減肥。
- 5、改善免疫
燕麥中的水溶性膳食纖維為主要是β-葡聚糖，有著激活巨噬細胞，提高免疫功能的功效。
β-葡聚糖能降低膽固醇，一定程度上有預防心血管疾病的作用。
其中β-葡聚糖的含量與燕麥的粘稠度有關：含量越高，燕麥越粘稠，將燕麥煮成粥，更有利於β-葡聚糖釋出。
燕麥這類健康食物，好處頗多，但商場上的燕麥製品那麼多，究竟要怎麼挑這些燕麥製品？如何吃才健康呢？
燕麥製品膳食食譜
市場上燕麥製品可不少，一不小心就挑花了眼。
純燕麥片
純燕麥天然無添加，僅去殼，沒磨種皮，也沒壓碎，更沒熟化。
最大限度地保留了各種原有的營養成分，是消化速度最慢的全穀物之一，控血脂血糖功效也較為出色。
- 膳食製法
由於結構完整，質地嚴密，可用三種製法製作美食：
1、燕麥淘洗後加水浸泡，冷藏一夜再與大米一起煲飯，最好選擇“雜糧飯”或“精華煮”等程序。
2、將燕麥、大小米洗淨加水放入電壓力鍋，選擇“雜糧飯”40分鐘後即可享用。
3、用豆漿機或破壁機將燕麥和黃豆打漿，注意用量避免過於黏稠燒壞電器。（1000毫升杯放50g黃豆和20g燕麥）
即食純燕麥片
即食燕麥片是燕麥粒經烘烤、打碎碾制而成，不需要煮，可直接用沸水沖泡食用。
由於烤制加工使燕麥中的水溶性膳食纖維（β-葡聚糖）以及部分維生素流失，但方便存儲食用，口感更好。
- 膳食製法
這類麥片段時間沖泡口感不粘稠，延長沖泡時間更粘稠。若和牛奶、酸奶、麵包等搭配，口感更佳。
1、牛奶燕麥粥。微波爐加熱牛奶半分鐘，隨後倒入即食純燕麥片攪拌，十幾分鍾即可享用。
2、酸奶燕麥羹。熱水沖泡即食燕麥片，再將燕麥片放微波爐加熱10秒鐘，待涼後與酸奶混合攪拌食用。
喜歡吃甜的還可再加蜂蜜，或是撒入切碎的杏幹、葡萄乾等堅果零食。
3、燕麥雞蛋羹。蒸蛋羹時加即食燕麥片，口感更豐富哦。
4、燕麥沙拉，燕麥拌著沙拉吃也很好，很新穎又快手。
混合燕麥片/複合燕麥片
混合燕麥片即添加水果或堅果乾，直接牛奶沖泡口感很不錯。
雖是豐富了口感，但混合了玉米、大豆、小麥等成分，燕麥的成分少了，甚至經膨化加工、添加糖精等添加劑，營養成分少了，多了脂肪、熱量和糖分。
而奶香味複合燕麥片，多添加了植脂末、麥芽糊精、砂糖等添加劑讓麥片口感更好。但奶精中的反式脂肪酸並不利於人體健康，甚至會誘發心臟病。
這兩類麥片最好少吃，吃量要控制，畢竟熱量也高的嚇人。
燕麥棒
燕麥棒是餅乾中添加燕麥片的高糖高油“能量炸彈”，長期食用並無保健效果，反而越吃越胖！
生燕麥片或快煮純燕麥片
生燕麥片是燕麥粒直接壓片、未經加熱處理的產品。
快煮燕麥片或經蒸汽加熱或輕微烤制而成，厚薄不同、加熱程序和熟化效果也不同。此燕麥片要水煮，不可直接沖泡。
- 膳食製法
可用來熬粥增加粘稠度，在熬煮小米粥、紅豆粥、綠豆粥的時候可以加一兩把進去。
食用燕麥片需留意
購買燕麥製品時需要留意食品標籤，最好少選含較多添加劑的燕麥製品，若覺得口感不夠好可適當添加蜂蜜。
雖然燕麥好處多，但也不能長期食用或替代主食。
由於燕麥富含膳食纖維，長期大量攝入會影響人體吸收鈣鋅鐵，導致貧血，或增加腸道產氣量，誘發消化問題。
最好每次食用控制在40g左右，一週不建議超過4次。
工作日再忙、假期再嗨也要記得吃早餐，不如來一份燕麥製品早餐吧~
廣東地區又降溫，大寒節氣將到來，朋友們要注意保暖哦，飲食要避免暴飲暴食，或過於油膩。擁有強健的體魄，才能做一個開心的吃貨~
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