說到饅頭，說說你嚯嚯了幾包發酵粉了？聽說最近的發酵粉和口罩一樣成了“緊俏物資”。憋悶在家今天蒸饅頭，明天蒸包子，樂此不疲，麵粉也是蹭蹭下，發酵粉豈能“安然無恙”？
不能出門、不能逛街，這場疫情讓很多不管是南方、北方的女神、男神門一躍而成了“廚神”。蒸饅頭、烙大餅、蒸包子這些以前都是外面買的，如今自己做起來，個個都是手到擒來的事兒。
這不，這段時間我也是廚藝大漲，昨天剛蒸了一大鍋又軟又喧騰的白饅頭，三個人，也只有我還是比較喜歡吃饅頭的，那爺倆說饅頭沒滋沒味，吃個饅頭就像吃藥一樣。
今天早上用剩饅頭裹上蛋液和麵包糠煎了一下。嗬！這倆人吃得這香啊！等到收拾完廚房，坐到餐桌前，盤子裡竟然一片都不剩！若不是我在煎炸過程中禁不住誘惑偷吃了兩片，還一點也嘗不到了呢！
麵包糠我們平時大多用來炸肉食，今天我用它炸了饅頭片，非常好吃。先是裹了一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上面包糠入鍋煎至金黃，饅頭片外脆內軟，香酥可口，不僅口感比普通油炸饅頭片更好，熱量也降低了很多，香脆而不油膩。你也試試吧！
——【黃金饅頭片】——
▋【食材】：剩饅頭3個，鹽適量，雞蛋1個，料酒適量，玉米澱粉適量，黃色麵包糠適量，食用油適量，番茄醬適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備3個大白饅頭，最好剩饅頭，沒有饅頭也可以用花捲。如果是新買來的饅頭，要在冰箱裡放上一夜，或者冷凍室凍上一個小時再用。
2、把剩饅頭切成片。不要太厚也不要太薄，厚度大概在1cm左右，大小無所謂。
3、準備1個雞蛋，適量的玉米澱粉（沒有玉米澱粉也可以換成土豆澱粉，紅薯澱粉會發粘，不夠脆），再準備一些黃色的麵包糠。麵包糠分為兩種，一種是白色，一種是黃色。炸饅頭片用推薦用黃色的麵包糠炸出來饅頭片比較好看，更加有食慾。
4、現在準備三個盤子，一個打入一顆雞蛋，一個放適量玉米澱粉，另一個放入適量黃色麵包糠。玉米澱粉和麵包糠可以先少放一點兒，以免過量，造成浪費，不夠的話再放也不遲。
雞蛋加入1勺料酒，適量鹽，用筷子攪拌均勻備用。切好的饅頭片，先沾滿玉米澱粉，再裹上蛋液，最後沾上面包糠。
5、平底鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫5成熱的時候，放入饅頭片，中小火煎至金黃，2分鐘後翻個面，再煎2分鐘差不多就好了。需要注意的是：剛放入的饅頭片千萬不要用筷子動它，因為剛裹完蛋液的饅頭片比較軟，一動就容易碎。等到饅頭片定型後再翻動就不會碎了。
黃金饅頭片做好了，隨一疊番茄醬端上桌，開吃吧！不喜歡吃番茄醬，你也可以撒上孜然粉、燒烤料，也是美味無比啊！這樣的饅頭片金燦燦，外脆內軟，香脆軟乎，熱量不高且味道一絕！ 快試試。
——【製作小技巧】：——
●1、炸饅頭片用剩饅頭最好，剩饅頭比較硬挺，不會一切就碎，且煎出來的饅頭片口感更好。如果家中沒有剩饅頭，也可以把新鮮的饅頭放入冰箱冷凍一會兒再用。
●2、饅頭片剛剛入鍋後不可以翻動，吸飽了蛋液的饅頭片變軟，容易碎。等到饅頭片定型之後再翻動就沒問題了。
●3、如果裹的是白色麵包糠，可以根據饅頭片的上色情況判斷是否可以出鍋，裹了黃色麵包糠的饅頭片不容易看清火候，需要小心看管。
●4、裹了麵包糠的饅頭片外皮香脆，內芯綿軟，而且不易吸油，可以減少熱量的攝入。
●5、炸好的饅頭片可以蘸番茄醬吃，也可以撒上孜然粉、五香粉食用，無論哪一款，都好吃得要命！
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