今天和大家分享一道北京傳統小吃──艾窩窩，這款小吃中江米綿密軟糯，咬起來軟糯Q彈。
艾窩窩
艾窩窩
艾窩窩
具體做法如下：
1、 將圓粒江米清洗乾淨，加入清水，水要末過江米，浸泡4小時；
2、 鍋中放入適量的水，將江米放在蒸屜上攤平蒸1小時，將江米倒入盆中，加入開水，水要末過江米，浸泡10分鐘，後再次放入蒸鍋中，蒸20分鐘；
3、 蒸好的江米倒入盆中，用擀麵杖沿順時針攪碎，攪出部分米粉，上勁後晾涼備用；
4、 鍋中加入適量的水，放入普通麵粉，蒸10分鐘後取出，晾涼備用；
5、 案板上撒上面粉，放上江團米，揉成長條，下成均勻的小劑子，擀圓後包入豆沙餡，在上面點綴一小塊山楂糕即可。
備註：蒸麵粉是為了防止粘連。餡料可以根據自己的喜好自行調節，如黑芝麻的，椰蓉的等等。
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