鮮香菌菇豆腐腦
原料
- 盒裝內酯豆腐 2盒（約 700克）
- 蟹味菇
- 白玉菇各 150 克
- 泡發木耳 80 克
- 雞蛋 1 個
調料
- 小蔥 1 根
- 生抽 2 湯匙
- 白糖2 茶匙
- 水澱粉 1 湯匙
- 香油少許
頭天晚上準備
1 面魚炸好。
2 木耳泡發，擇洗乾淨。
3 蟹味菇和白玉菇洗淨，瀝水。
4 葡萄洗淨，瀝水。
次日早上完成
1 將內酯豆腐用勺子挖出大塊兒，放入碗裡，上鍋，和麵魚一起蒸 2~3 分鐘至熱透。
2 小蔥切蔥花。木耳切細絲。
3 炒鍋燒熱適量油，下蔥花爆香，倒入蟹味菇、白玉菇和木耳，大火炒至水分收幹。
4 倒入生抽、白糖，炒勻後倒入水沒過原料，燒開後小火繼續煮 5 分鐘。
5 雞蛋充分打散。水澱粉調好。
6 將水澱粉淋入鍋裡，邊淋邊用鍋勺順一個方向攪動。
7 湯汁變稠後，再細細地淋入蛋液，邊淋邊攪動。
8 關火，點幾滴香油攪開，即成“素菌菇滷”。
9 取出蒸好的豆花，將菌菇滷澆在上面即可。
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