金燦燦香噴噴的土豆餅
這兩天看新聞，看到一則消息：說是有一家9口去湖北荊州探親，卻因疫情被滯留，再加上親戚家的8口人，一共17個人，期間吃光親戚家3頭豬8只雞33只鴨400斤大米，親家稱“就只剩下下蛋的老母雞了”！看到這裡，真是讓人想笑又想哭！感覺特心酸！
疫情當下，這也是沒辦法的事，唯有好好地待著，真心希望疫情能夠快點過去，讓他們早日返回自己的家！寫到這裡，我突然覺得自己好幸運！沒有攤上這檔子事！想想那麼多人吃飯，一頓就做得讓人夠嗆，更不要說已經整整持續將近40天了！要是換我，早就崩潰了！
看著就讓人垂涎欲滴！
這段時間呆在家，一日三餐都在家裡解決，出去買菜的時候，推個買菜車，能裝多少就買多少。想想有時候自己還得為弄個早餐而煩惱，再看看別人這一大家子，我瞬間汗顏了！這得需要花費多少耐心和精力啊！
說到早餐，我最近學會了一個很簡單的做法——土豆蘿蔔餅，倒是一個很不錯的美味！不僅色澤誘人，焦黃香噴噴的，而且材料易買又便宜，最重要的是做法也非常簡單，特別適合懶人哦！
【主料】土豆2個，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，普通麵粉半碗
【配料】蔥3根，鹽、花生油適量
【工具】電餅鐺或平底鍋1個
——美味開始製作——
食材簡單，擦絲後直接混合即可
1、土豆胡蘿蔔擦絲。把土豆削去皮，用擦絲器把它擦出短短細細的土豆絲，儘量擦短一些，細一些；胡蘿蔔也同樣如法泡製，把它擦成細細的胡蘿蔔絲。切細一些短一些，這樣在烙的時候容易整出好形狀，把擦好的土豆絲、蘿蔔絲放在一個深一點的小盆裡，灑上少許鹽醃製10分鐘，把蘿蔔絲的水分醃出來。——如果家裡沒有擦絲器，也可以用刀切。先把土豆切成薄片，再把薄片切成細條，再把細條切得短一些更細一些。用刀切的話特別考驗你的耐心和刀功，所以說廚房還是少不了擦絲器的哦！
2、切蔥花。把蔥清洗乾淨，切成細細的蔥花粒，有了蔥花粒的點綴，顏色會更加好看，也會增加一些誘人的香味。
用電餅鐺或平底鍋小火慢烙
3、混合食材。土豆絲蘿蔔絲經過醃製後，已經出了不少水，此時可以往裡面打入3顆雞蛋，少量多次加入麵粉，然後用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊加入麵粉，直到麵糊跟雞蛋、土豆絲、蘿蔔絲全部均勻地混合在一起，呈稠稠的流質狀態，麵糊均勻地包裹著土豆絲和胡蘿蔔絲，接著加入切好的蔥花粒，再次攪拌均勻。——如果不喜歡吃蔥的也可以不加。
4、簡單烙一烙。電餅鐺提前預熱，刷上一層花生油，用勺子舀上一勺土豆胡蘿蔔麵糊放到電餅鐺上，用小火慢慢烙，待底部成型後，把它翻個面繼續烙，每個面烙上2-3分鐘就可以了，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了！
這樣烙出來的土豆胡蘿蔔餅，金燦燦的，色澤很誘人，而且非常鮮香，一大盤上桌都不夠吃！小孩子可喜歡了！就連我家不愛吃土豆的小不點，經這樣一攪一烙，瞬間便愛上了這美味的土豆餅了！
——溫馨小提示——
①土豆最好選擇那種比較粉的土豆。土豆營養豐富，耐放還好保存，不妨多屯點貨。在這個特殊的疫情環境下，新鮮蔬菜的存放時間最多是2-3天，但是像土豆、蘿蔔、番薯這種根莖類的食材就不一樣了，只要保存得當，放上1個星期左右是基本沒問題的，所以，屯貨還是要屯下面這種類型的好土豆，再多也不怕！
好土豆才能做出好美味
來自雲南的紅皮小土豆，滿滿陽光的味道，口感綿密，回味甘甜，粉粉的，特別好吃，不管是單獨切片做菜，還是蒸排骨、香煎土豆餅、炸薯條，口感都非常地棒！而且它個小皮薄，易存易放，買上一些屯在家裡，隨用隨取，天然健康又營養！
②沒有電餅鐺的，也可以用平底鍋來烙，都是可以的。值得注意的是，這樣攪拌出來的麵糊相對比較稀一些，在烙的時候，請一定等到底部成型了，再來翻動它，要不然很容易攪散哦！
——小結——
動上一點小心思，你也能輕鬆做出不一樣的美味！就像這道土豆蘿蔔餅，不僅簡單易做，而且鮮香好吃，當早餐當下午茶都是非常不錯的哦！尤其是小朋友，特別喜歡這種香香的小煎餅，喜歡的朋友不妨先收藏起來，有空的時候做給家人試一試吧！相信你一定會給家人一個驚喜的！
感謝大家閱讀我的文章，我是月牙彎彎掛天邊，如果對我的做法，有什麼建議或需要改進的地方，希望大家能為我提出寶貴的意見，歡迎大家留言給我！謝謝！
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