過年時餐桌上面擺滿了各種大魚大肉，但是人們往往吃的最多的是青菜、涼菜或者是鹹菜，因為吃多了大魚大肉太油膩，都不想再吃了，還不如一盤清爽的青菜來的舒坦！腸胃也不會承受太大的負擔了，所以，大家家裡面一定要多備一些青菜或者是鹹菜，這將會是最受歡迎的！
今天我們來做一道不用長時間醃製的小鹹菜剁椒醃黃瓜，只是給黃瓜殺水的時候需要的時間比較長，之後放入調料拌勻以後就立馬可以吃了！今天我做的是酸辣的味道，這個味道特別的解膩開胃。過年大魚大肉吃膩了可以自己做一盤這個鹹菜來吃，拿它來招待客人也是很受歡迎的！
【剁椒醃黃瓜】
【材料】：黃瓜、食鹽、剁椒醬、白醋或米醋、白糖、蒜末。
【做法】：
1、取兩根新鮮的黃瓜，先洗乾淨，再把黃瓜的兩頭切去，可以斜刀切成橢圓形的片，也可以直接切成圓形的黃瓜片。
2、切好的黃瓜片放進一個大一些的容器裡面，加入兩勺食鹽，把黃瓜片翻勻以後醃製兩個小時。
3、兩個小時以後的黃瓜片已經變軟了，底部又出現了很多的水分，這都是從黃瓜片裡面跑出來的，把水都倒掉。
4、把黃瓜醃出來的水分都倒掉後，放黃瓜片中加入一勺多一點的白糖，再倒入一點白醋或者米醋。
5、最後再根據自己的口味放入適量的剁椒醬進去，我放的是兩勺多一點的剁椒醬，喜歡蒜香味的可以剁點蒜末放進去，兩隻手戴著手套把黃瓜片充分地抓拌均勻，把它們裝入盤中就可以吃了。
咱們的這道剁椒醃黃瓜是不是超級簡單啊！唯一耗費時間的地方就是在給黃瓜殺水的時候，這一步大家可以提前做好，到了要吃的時候直接擠去水分加入調料拌一拌就可以上桌了！清爽解膩的味道，相信餐桌上的每一個人都會很喜歡，是大魚大肉的調劑品！
小技巧：1、提前把黃瓜片醃製出水分，讓黃瓜片吸收食鹽的味道，在之後翻拌的時候就不用再放食鹽進去了，而且吃到的也是非常入味的黃瓜片。2、剁椒醬大家要是會做的話可以用自己做的，味道會更正宗，不會做或者是家中沒有了，可以去買現成的。
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