1.五香牛肉
食材：
牛腱子肉、香葉、桂皮、花椒粒、丁香、八角、生抽、老抽、鹽、草果、香果、小茴香、蔥、姜
做法：
1.牛腱子切小段，均勻抹鹽，三小時後倒掉水，冰箱冷藏醃製一晚
2.醃好的肉洗去鹽分，放生抽、老抽、香料再醃製一晚
3.將牛肉連調料一起放入鍋中煮開，加水沒過牛肉。
4.煮開後，撇去浮沫，加蔥、姜中小火燉熟
5.等到筷子可以扎進去，就熟了。
6.晾涼，切薄片，擺盤。
2.桶子雞
食材：
雞、鹽、蔥、姜、八角、花椒、黃酒
做法：
1.母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個4.5釐米長的月牙口，手指向裡推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈後取出
2.再從脖子後開口，取出嗉囊，沖洗乾淨
3.兩隻大腿從根部折斷，用繩縛住
4.八角用紗布包住
5.先用部分花椒和鹽放在雞肚內，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透
6.洗淨的荷葉疊成6釐米長，3釐米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起
7.用秫秸杆一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓
8.白滷湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成
3.糖醋帶魚
食材：
帶魚、蔥、姜、胡椒粉、料酒、生抽、糖、醋
做法：
1. 帶魚洗淨，倒入薑絲、料酒攪拌均勻並醃製30分鐘
2. 調配糖醋汁，1湯匙料酒+2湯匙生抽+3湯匙糖+4湯匙醋，攪勻備用
3. 帶魚擦乾水分後，煎鍋倒油燒熱，放入帶魚，用小火煎至兩面金黃
4. 倒入糖醋汁、薑絲和一碗熱水，大火煮開後蓋上蓋子小火煮10分鐘
6. 開蓋大火收汁，湯汁收幹後夾出，撒上蔥花。
4.蒜泥黃瓜
做法：
1.大蒜搗成泥備用。
2.黃瓜放在菜板上，用刀面使勁拍一下，是黃瓜斷裂，同一個地方只能拍一下。
3.在用刀切成約2或3釐米左右的小段。
4.黃瓜放在容器內，放上蒜泥，依次放入鹽，醬油，醋拌勻
5.薑汁拌西芹
做法：
1.花生米放入鍋內加適量的鹽和一顆大料煮15分鐘，放涼後放入冰箱冷藏一宿（煮花生的水不能倒掉一起保存）
2.西芹洗乾淨後斜刀切成小段（斜刀切的芹菜橫切面大更易入味），姜切末。
3.取一小碗調料汁，薑末，生抽3勺，陳醋3勺，香油1勺，鹽和雞精少許。
4.下面開始焯芹菜，等鍋裡的水燒開後再下入芹菜，煮2-3分鐘即可撈出。
5.把芹菜和調好的料汁還有滷好的花生（滷花生的水不要）拌勻即可上桌。
閱讀更多 小俊宇 的文章
