豆腐豆腐，家家都有福的諧音。鄉下老家有個傳統，每到過年時家家都要做過年豆腐，豆腐是過年時一道不可缺少的美食。做好的豆腐會分上一部分做成豆乾，可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後的菜餚鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
【涼拌豆乾】
原料：豆乾、小蔥、大蒜、生抽、陳醋、白糖、雞精、油潑辣子、鹽
做法：
1、把豆乾沖洗乾淨，切成薄片；大蒜拍碎切末、小蔥洗淨切末；
2、鍋中水燒開，將豆乾放入鍋中焯水2分鐘，撈出瀝乾水分晾涼裝入碗中；
3、加入白糖、鹽、生抽、陳醋、油潑辣子、蒜末和蔥末，最後攪拌均勻即可裝盤。
【家常滷香乾】
原料：豆腐乾、油、醬油、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊、幹辣椒3個、老抽、五香粉
做法：
1、豆腐乾在開水裡滾煮一分鐘，撈起。
2、另換乾淨的清水，加入掰碎或剪成絲的乾紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入豆腐乾，中火煮20分鐘即可。
【雞蛋炒豆乾】
食材：3個雞蛋、2根青杭椒、3小片豆乾、鹽、生抽、雞精、油
做法：
1、把3個雞蛋打入一個大碗中，把青杭椒洗淨切成小段，和雞蛋放在一起加入少許鹽攪拌均勻。
2、把豆腐乾洗淨切成小方塊
3、鍋中倒油，把雞蛋倒進去翻炒均勻至雞蛋凝固，放入豆乾炒勻，加入適量鹽、生抽、雞精炒勻即可出鍋。
【香乾炒肉片】
食材：燻豆乾、五花肉、青椒、生薑、大蒜、料酒、生抽、鹽、食用油
做法：
1、把五花肉、豆乾分別切成片，青椒切絲，姜蒜切末。
2、鍋中倒油，把五花肉倒入鍋中均勻翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，將肉片炒至透明狀。
3、放入切好的豆乾翻炒幾下，然後加入青椒絲，放入適量鹽，炒勻即可出鍋。
【蘑菇炒豆乾】
食材：蘑菇、豆乾、青椒（不辣的品種）、胡蘿蔔、鹽、生抽、雞精、食用油
做法：
1、把蘑菇用手撕成細絲，然後放在水中沖洗乾淨，擠幹水分備用；
2、豆乾沖洗一下切成絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲；
3、鍋中倒油，油熱之後倒入蘑菇絲均勻翻炒。因為蘑菇相對於這些食材來說不容易熟，先把蘑菇超軟。
4、接著把豆乾、胡蘿蔔、青椒倒進鍋中均勻翻炒，加入適量鹽、生抽、雞精，炒勻之後就可以出鍋了。
【芹菜炒香乾】
食材：芹菜、香乾、生薑、大蔥、鹽、雞精
做法：
1、芹菜理乾淨，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗淨，瀝乾，切成寸段。香乾洗淨瀝乾，切成稍厚的片。
2、鍋中放油燒熱，煸香蔥薑絲後，撈出煸過的蔥薑絲扔掉。
3、倒入香乾，煸炒一分鐘左右。倒入切好的芹菜，一起翻炒。大約一分鐘後，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。
【韭菜炒香乾】
食材：韭菜、香乾、紅椒、生抽、鹽、食用油
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
【香乾炒臘肉】
原料：臘肉、香乾、青線椒、青蒜、醬油、鹽、食用油
做法：
1、臘肉切小塊放至鍋裡用水煮開一會撈起，煮的湯用碗裝起備用
2、香乾切小片，青線椒切碎，蒜苗切一寸長；
3、熱鍋放油煎香乾至兩面金黃下煮好的臘肉與青線椒一起翻炒，加蒜苗，鹽，醬油翻炒，加點湯炒均勻即可。
【麻辣炸豆乾】
食材：豆乾300克、小蔥2顆、白芝麻、油潑辣子3湯匙、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、生抽3湯匙、蠔油半湯匙、糖1茶
做法：
1、把豆乾洗淨切成小方塊兒；
2、鍋內放入多些油，油熱後放入豆乾，炸到豆乾表面起皺起泡後撈起，把油溫升高，再把豆乾放進去復炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆，這裡撈起後就比較幹了。
3、開小火，把油潑辣子倒入鍋內，放入蒜蓉炒香，淋入生抽，放入蠔油，放入白砂糖翻炒均勻，倒入炸好的豆乾，全程用小火，翻炒均勻，最後撒上切碎的小蔥、芝麻即可。
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