南充特色美食之河舒豆腐

白如雪的河舒豆腐：

“南充特色美食之河舒豆腐

河舒豆腐”產於四川省南充市蓬安縣河舒鎮。它是以上等大豆為原料，經優質地下水浸泡、水磨、多層過濾、煮沸加石膏等十多道工藝加工而成，色澤潔白、細嫩，是蓬安獨具特色的佳餚。

河舒豆腐歷史悠久。據當地老人回憶，相傳清順治年間就有了名氣。鎮上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達幾十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺盛宴：“張大鬍子豆腐城”，“張小鬍子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。到週末、節假日，重慶、成都的遊客都慕名而來。

圖為：文革在展示他的豆腐菜品

河舒豆腐歷史悠久。據當地老人回憶，相傳清順治年間就有了名氣。鎮上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達幾十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺盛宴：“張大鬍子豆腐城”，“張小鬍子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。到週末、節假日，重慶、成都的遊客都慕名而來吃豆腐。

肉鬆豆腐

一片冰心在玉壺（豆腐泥製作）

百花豆腐

肥腸豆腐

蓮蓬豆腐

麻婆豆腐

家常豆腐

口袋豆腐

蓬安是司馬相如的故里，畫聖吳道子在此描繪了“三百里嘉陵江”風光。美食自古就是文化符號之一。四川省作家協會副主席、四川省文藝評論家協會主席何開四先生為“河舒豆腐”作賦如下：

河舒豆腐賦

悠悠歲月滄桑，鬱郁河舒古鎮。

土地膏腴，五穀豐穰；豆腐一絕，天下其聞。

夫河舒豆腐者，歷史悠遠，肇於大漢，乃司馬之相傳；百代彌新，冰清玉潔，為食府之所稱。

活色生香，傾倒海內饕餮之徒；金榜題名，榮列國家地理產品。 嗟乎，河舒古鎮，民風淳厚；河舒豆腐，品質至尊。

食材上乘，擷大豆之菁華；綠色環保，浸山野之泉水。

手工製作，小磨旋天轉地；一絲不苟，濾網去粗存精。

旺火沸瓊漿，石膏凝霜雪；湯鍋漾清氣，利刃割方正。

觀其色，美人肌膚，若脂若玉；撫其形，絲質風華，綿軟柔韌。

妙手庖廚，菜品豐贍；舌下生津，精彩紛呈：口袋懷胎並熊掌，麻辣糖醋共魚香。

百菜百味，協調色香味形質，美學情趣，通感眼耳鼻舌身。

齒頰留香，頤養精神血脈；朵頤大快，豪氣響遏行雲。

閭閻百姓之家，三餐常見之物；高堂大宴之膳，玉鼎美食之珍。 豆腐伴酒，弄琴吟詩，風雅蓬安山水；飲食載道，義理存焉，助力最美鄉村。

河舒古鎮，千古風流；河舒豆腐，四海盛名！

河舒豆腐美食文化節活動現場

南充市烹飪協會組織的河舒豆腐廚藝大賽現場。

探果州美食之源，守故鄉之真味

在新疆經商的樊東老總，鍾愛家鄉美食。不久前，專程去河舒鎮品嚐了河舒豆腐。他說：“豆腐，是人們喜愛的食材。河舒豆腐南充美食的一張絢麗的名片，有著美食源點味道。有機會我想把家鄉這些美食引進到我們新疆的商業體去，讓家鄉味美質真的美食香飄天山！”