山藥是我們日常生活中常用的食材之一，一般都會先去皮再烹飪，不同的烹飪方法也造就了不一樣的口感，有時爽脆有時軟糯。一般山藥都會用作煲湯或者是製作小甜點，味道都挺不錯的。
優質的山藥不僅可以作為藥食，還能帶來絲絲甘甜的味道，含有的營養物質十分豐富，經常食用具有養胃健脾、降血壓降血脂、增強免疫力等作用，很適合在冬季吃。
製作美味的山藥雞蛋卷需要用上的食材有，山藥一根、雞蛋一個、麵粉20g。白糖30g、牛奶100毫升。
步驟一：首先我們將切小段的山藥放到蒸鍋上面，然後上鍋蒸20分鐘將山藥做熟。
步驟二：在碗中加入少量的麵粉，一個雞蛋再加入100毫升的牛奶，麵粉可以少放一點。
步驟三：用電餅鐺將雞蛋麵糊煎熟，因為雞蛋麵皮很薄，所以我們要間隔20秒就需要翻面就可以了。
步驟四：將山藥搗成碎泥,我們用一個勺子就可以了，然後在裡面加入一勺糖讓山藥泥更甜一些。
步驟五：然後將煎好的雞蛋麵皮拿出來，然後在雞蛋麵皮上面均勻的塗上山藥泥。
步驟六：捲成一個毛巾卷的山藥雞蛋卷形狀，讓每一層雞蛋麵皮上面都裹一層山藥泥，然後將山藥雞蛋卷切成1釐米左右的小劑子就可以了。
軟軟嫩嫩的山藥雞蛋卷就製作好了，吃著甜甜的，很適合用作早餐，和下午茶吃，淡淡的奶香味道很是不錯呢。雞蛋卷適合早餐吃，下面製作的這道炸山藥，就是和閒暇的時候來吃。
假如說超市零食區，薯片上貨面積排第二，恐怕沒人敢排第一。可往常不同了，山藥的逆襲，讓土豆的位置岌岌可危。今天來做一份山藥條，假如不跟你說這個是山藥做的，第一眼看起來真的跟薯條一模一樣，但吃起來，會有山藥的特殊滋味。
準備需要的食材：新鮮山藥800g麵粉、胡椒粉
步驟一：這裡將超市購買的新鮮山藥去皮洗淨。然後將其切成粗細大約1釐米，長度約6釐米的條狀的山藥條。（就像薯條一樣）
步驟二：然後將山藥條過一遍清水，沖掉山藥外表黏糊糊的液體。沖洗後的山藥條有水份，用廚房紙將它吸乾。
步驟三：在保鮮袋裡裝上適量麵粉，然後把山藥條放進去，全部裹滿面粉。兜住一些空氣，收口捏緊，搖擺幾下，讓山藥條平均沾滿面粉。
步驟四：再用網篩抖落多餘麵粉，如果沒有篩網可以用手甩幹多餘的麵粉。油鍋燒至於6成熱，即用筷子插入，能夠看到明顯的小氣泡。
步驟五：將山藥條倒入油鍋中，用筷子撥弄幾下避免粘黏。直到山藥條全部浮起，色澤金黃即可撈出。
步驟六：在吸油紙上吸掉多餘油脂，最後撒一些胡椒粉或椒鹽粉調味，山藥條就做好了。
這樣香香脆脆的山藥條就製作好啦，比起土豆製作的薯條，山藥條一樣的好吃呢。自己在家做，美美的吃上一頓。
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