緊壓後的普洱茶，絕對是一個讓人又愛又恨的東西。香醇口感常常讓人垂涎欲滴，但每次要動口之前，都得先面臨
第一個難關——撬茶！
毛手毛腳地亂來，茶可不答應，只有手法得當，才能保持葉片的完整，減少碎屑，泡出它最好的口感。一般需要撬的茶基本是通過緊壓過後而製成的，如茶餅、茶磚、茶沱（沱茶）等。
既然要撬茶，自然就得有工具，徒手來的話是絕對不明智的。撬茶的工具我們有茶刀和茶錐。
茶刀
小技巧：茶刀要選擇刀身適中的，有尖的那種，（過薄容易斷裂，過厚不易插入茶縫隙），太尖或者有刃口的容易傷到自己。
茶錐
有些人會把茶錐稱為茶針，其實應該有所區分。茶針我們一般是指茶道六君子中的茶具，用來疏通茶壺的內網(蜂巢)，以防茶葉被堵住，保持水流暢通。
至於要用茶刀還是茶錐呢？個人覺得大片用茶刀，局部用茶錐，不過並沒有規定，自己順手即可。
有了工具之後，我們就應該要對症下藥了。每種都有它的脾氣，但也都有規律可循，摸準脈絡，就可以做到放諸四海而皆準了。
01
見縫插錐（刀）
茶遭受重重緊壓，一般都會抱團，使蠻力肯定不行，要先觀察，找到有縫隙的地方，再見縫插錐（刀），“離間”茶。聽起來有點兒邪惡，不過是這麼個理兒。
02
以柔克剛
被緊壓過的茶是吃軟不吃硬的，如果用力過猛的話，很容易被茶錐或者茶刀傷到。撬茶時，一般的手勢都是一手拿茶錐（刀）,另一手按住，固定好茶。
按住的手記得要和茶錐（刀）插入的角度儘量保持平行，針（刀）頭永遠朝外，以防誤傷自己。
03
慢工出細活
撬茶是個考驗耐心和細心的活兒，一層一層將茶剝落，不要想著一口氣吃成大胖子。仔細觀察葉片脈絡，在過程中隨機應變，才能夠保持葉片的完整，減少碎屑，最終品嚐到茶最完整的口感。接下來就剩見招拆招了。
一般的動作是一隻手拿茶針、另一隻要按住，固定茶，記得茶錐（刀）的錐（刀）尖向外，儘量與按茶的手保持平行。
從中間鬆散處把茶錐（刀）插入，然後稍微用力把茶撬松，再拔出茶錐（刀），在相鄰的地方再次插入，然後再撬，以此類推。
茶磚
茶磚其實比茶餅容易撬，茶鑽大多是四四方方的，可以將其立起來，具體的操作手法與茶餅相類似。
沱茶
沱茶一般都壓制的比較緊，而且比較小，用茶錐更容易發力。觀察沱茶，一般會發現沱茶有個基本的內渦，很多人習慣從內渦開始撬，其實這樣比較容易把茶弄碎。
用手拿著沱茶，用茶錐從外弧面以小角度插入，將茶輕輕撬松後將茶錐拔出，從相反的方向再次插入並將茶撬起，這樣就可以較好的保持條索的完整。
而對於比較小的（8克以下）的基本上就不需要費力氣撬，直接PASS，扔進壺裡泡即可。
前面說過，沱茶一般都壓制的比較緊，有些“頑固”的沱茶緊到已經無從下手了。此時，就只能夠改變作戰手法了，改為“蒸”。
蒸鍋內燒水，煮開後再放入茶葉，時間大概控制在3-5分鐘即可將茶取出，經過蒸汽的洗禮後，用茶錐很容易就可以挑開了。
不過走捷徑總是要付出代價的，茶葉在蒸汽中會變潮，此時要將挑開後的散茶放到陰涼處陰乾一到兩天。
這裡要特別注意，一定要陰乾，不可以風乾或者曬乾，然後再用棉紙包起來，再放置兩週。待水分徹底揮發後，用牛皮紙包好，放上個把月，就可以轉入茶罐中了。
看了上面那麼多的步驟和講究，可能有人會有疑問。只要能夠把茶撬下來不就得了嘛，幹嘛那麼費勁兒。
實際上就跟泡茶似的，你隨便加水、加茶，也可以泡出一壺茶來，但最後你會領悟到，過程中付出多少，最後就會得到多少，對講究的茶可不得講究點兒。
撬茶固然費勁，但熟能生巧，而且在這過程中，你也會享受到其中的樂趣，再想想後面能夠品嚐到的美妙滋味，也就樂得其所了。
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